Не прохожу мимо• 15 ноября 2023
Нужно ли убирать воду из мяса?
Купила шикарное мясо ( говядину). Хочу сделать гуляш. Помыла , начала жарить, а с него целая тарелка воды. Я правильно делаю, что воду убираю, или оно должно жариться в ней? После жарки я ставлю тушиться в воде.
4
8
0
В жидкости мясо не зажарится,а стушится.
А в чем смысл сначала зажарить мясо,а потом его тушить? Почему сразу его не тушить?
А в чем смысл сначала зажарить мясо,а потом его тушить? Почему сразу его не тушить?
1
Так вкуснее. Я всегда перед тушением обжариваю мясо до румяной корочки. Тогда и подлива получается красивая и аппетитная.
Оно было замороженое?
Мне уже надоела эта жидкость. Больше мясо не замачиваю. Промываю, стекает в дуршлаге и потом еще обсушиваю полотенцем. Потом жарю без соли, и только в конце добавляю соль, чтоб мясо запечаталось и с него не стекла жидкость.
Мне уже надоела эта жидкость. Больше мясо не замачиваю. Промываю, стекает в дуршлаге и потом еще обсушиваю полотенцем. Потом жарю без соли, и только в конце добавляю соль, чтоб мясо запечаталось и с него не стекла жидкость.
Можете зливати, можете ні, вона витушиться. То просто забагато м´яса на площу сковорідки, от воно в почало сік випускати і тушитися, а не смажитися. Нічого страшного, якщо хочеться прям кірочку і весь сік щоб лишився всередині, то меншими порціями смажте, а потім вже об´єднуйте і дотушуйте.
Очень много мяса у вас на сковороде, получилась низкая температура, и каждый кусочек не ’запечатался’ в корочку. По технологии тушения вкуснее, если мясо сначала обжарить до корочки, а потом тушить с добавлением воды. Теперь уже деваться некуда, добавляйте эту жидкость обратно в мясо и тушите в ней.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу