Консервация, ботулизм?

В варенье не страшно, попробуйте, если скисло сами есть не будете.

я такое варенье только в выпечку пускаю, на котором крышка играет. Если вздулась-выбрасываю.

Страшно в мясных консервах

из просторов инета- Никак внешне нельзя определить. Бактерия, вызывающая ботулизм, является анаэробом, размножается в закрытой банке без доступа кислорода.
У нас женщина заболела, сама терапевт, жена инфекциониста. Всей семьей ели консервированный острый перец. Она одна заболела, есть такая особенность, что не вся банка заражена, а может один участок пострадать, вот ей и не повезло.

Если УЖЕ вздулась- там УЖЕ гадость развелась, выкиньте

я бы не рисковала. всегда выбрасываю со вздувшейся крышкой

не исключено что производительна жести экономит и вздутие может быть от металла тонкого, а варенье показатель плесень, которую тоже ложкой верх снимается, бутулизм это рыба мясо больше

Просто я думаю, что при ботулизме крышка вздувается от газов, которые вырабатывает бактерия, так куда эти газы тогда за 2 мин. пропали в холодильнике? крышка втянулась

бутулизм -это не вздутая крышка- это страшная инфекция, бывает редно, но бывает, Врядли она у вас в консервации. А вздутая крышка может быть от того, что заиграло просто. Бутулизм тут ни при чем. Почитайте в гугле что такое бутулизм.

заиграло, забродило при охлаждении процессы приостановились.

с брожением мне всё понятно, что такое ботулизм я знаю, поэтому и боюсь его. И крышка при ботулизме именно от газов вздувается.
Просто смущает во всех статьях описано, как это страшно, но мало что сказано, как распознать. Ну куда то же эти газы должны деться, если крышка в холоде втянулась...

автор не ботулизм а бУтулизм, думала описка, а вы настойчиво пишете через ’О’, у вас нет бутулизма в банке, воздух в банку прошел, вот и все, а бутулизм это серьезно

Вообще то бОтулизм, поэтому настойчиво и пишу)

по каким 4критериям Вы определили что нет?

Честно говоря, меня интересует в чём конкретно разница в химическом процессе под плотно вздутой крышкой и под продавливающейся. А так же как ведут себя бактерии ботулизма при охлаждении, например. В общем конкретики хочется конкретной)
Может кто ссылочкой поделится или помнить передачу об этом.

http://my.mail.ru/video/mail/almolot47/531/536.htm...

Сахар является антисептиком.

Спасибо, но там ничего информативного. Если верить этому видео, у меня в банке ботулизм.

Откуда информация? первый раз слышу.

тогда выбросьте банку и дело с концом

так это дело не хитрое, выброшу, конечно
но разобраться то хочется. уже не первый раз ищу информацию

http://otvet.mail.ru/question/68456581
Вот неплохая ссылочка. Только в первом ответе есть косяк: ’Единственный стопроцентный признак ботулизма – вздутая крышка.’ Это вряд ли правда!
А вот это в комментариях ниже интересно: ’Жизнедеятельность Клостридий ботулинуса в консервах, к сожалению, газообразованием и бомбажом не проявляется.
Определить их присутствие можно только в лаборатории (по биопробе) .

Споры ботулинической палочки выдерживают кипячение 5 ч и лишь при температуре 120 °С, погибают через 30 мин.
Вегетативные формы возбудителей погибают при кипячении через 2-5 мин, токсин частично разрушается при нагревании до 70-80 °С, при кипячении в течение 5-15 мин разрушается полностью (токсин белковой природы) . ’

Т.е. если я кипячу консервацию 5-15 мин., то ботулизм в неё уже не страшен? Мы же именно токсинов боимся?
Уважаемые медики или химики, где же вы? Такие мамочки ведь тоже бывают в декрете и на кидстаффе?)))