Девочки, не густеет крем для торта( добавила в сметану 5 пакетиков загустителя (по рецепту 4 пакетика нужно) и консистенция сметаны какая была такая и осталась( может кто-то посоветует как спасти крем
показать весь текст
1
1
42
0
Я беру Молокию 15% в стакане, туда 2,5ст л сахара и просто перемешиваю, не взбиваю, немного стоит, опять перемешала и в холодильник на 10минут, отличный крем для медовика. Пробовала также с 20% меньше понравилось, потому что слоем застыла в торте, а мне нравится когда оеа прямо его пропитывает насквозь
1
Щоб крем був густий, сметану треба на ніч марлю, і підвісити десь, щоб рідина зайва стекла. Тоді сметанка буде густа і зіб´ється добре. Нащо ви туди загущувач напхали?
1
І я мангофанат. Воно солоденьке, тому в крем даю пудри буквально чайну ложку. Ще ж савоярді з цукровою посипкою. Мені достатньо солодке виходить.
1
Ой, я і рецепти - то щось несумісне.
Просто беру пачку вершків (0.5 л), цукрову пудру від 1 чл до 2 ст л залежно від тіста, інших інгредієнтів. На смерекову хату, наприклад (з вишнями такий тортик) більше, на тірамісу - менше.
Збиваю міксером вінчиком. 33% збиваються краще, але оскільки калорії і все таке, то я беру 20% вони прям до загустіння не зіб´ються. Але при додаванні кремчізу (Філадельфія оптимальний мені) якраз виходить потрібна консистенція. Потрохи додаю і збиваю до бажаної консистенції.
Крем досить стабільний виходить навіть якщо при кімнатній температурі тримати.
Єдиний нюанс - він досить сильно всмоктується в коржі. Оптимально з´їдати вироби через 12-24 години після перемазування.
Якщо брати, наприклад 33% вершки і маскарпоне то крем жирніший буде і не так швидко всмоктуватиметься.
Просто беру пачку вершків (0.5 л), цукрову пудру від 1 чл до 2 ст л залежно від тіста, інших інгредієнтів. На смерекову хату, наприклад (з вишнями такий тортик) більше, на тірамісу - менше.
Збиваю міксером вінчиком. 33% збиваються краще, але оскільки калорії і все таке, то я беру 20% вони прям до загустіння не зіб´ються. Але при додаванні кремчізу (Філадельфія оптимальний мені) якраз виходить потрібна консистенція. Потрохи додаю і збиваю до бажаної консистенції.
Крем досить стабільний виходить навіть якщо при кімнатній температурі тримати.
Єдиний нюанс - він досить сильно всмоктується в коржі. Оптимально з´їдати вироби через 12-24 години після перемазування.
Якщо брати, наприклад 33% вершки і маскарпоне то крем жирніший буде і не так швидко всмоктуватиметься.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу