Цветок Мира• 26 февраля 2014
Подскажите, как вкусно запечь домашнюю утку?
16
0
Обмазать горчицей и майонезом(если нежирная, поставить на ночь в холодильник, напичкать черносливом и яблоками, засунуть в фольгу или рукав, в конце разрезать рука или фольгу, что б зарумянилась - буквально на 5 минут
кладу без масла целую утку в чугунную утятницу и готовлю на плите без масла, часа 1,5-2, получается мягчайшая нежная утка.
Ответ для@nnet@
прошу прощения, как на 5 минут? такого не бывает
В смысле запечь в рукаве, а потом рукав разрезать, и раскрыть утку что бы зарумянилась за 5 минут, просто рука корочку не дает
Обмазать чесноком,черным перцем и солью, поставить на ночь. а потом зафаршировать зелеными яблоками, и запечь в утятнице.
в чугунной утятнице!!!!Получается как в ресторане!Во время приготовления нужно обливать утку тем жиром, что стек.Очень вкусно получается!А мазать можно чем угодно, и напихать в нее тоже !
есть утятницы, это чугунные кастрюли продолговатой формы, положили в нее утку и когда водичка закипит с двух сторон по пол 30 мин на маленьком огне под крышкой,можно проварить с яблоками, чтоб ушел запах, потом достаем, остужаем, натираем горчицой, маянезом,и в духовку мин на 40. будет румяная и мягкая.
Я брала утку, разрезала грудку, смазывала специями, растертым чесноком, тертой цедрой лимона, медом, солью...оставляла на 30 минут, в это врем замачивала рис в воде, потом рис на противень, он у меня глубокий, туда немного карри. барбариса, цедрочки лимонной, розмарин, сверху распластанную утку, стакан воды и под фольгу (но противень у меня высокий) через минут 40-1 час пробовала рис, переодически нужно заглядывать что бы не подгорал, водички если что подлить, он напитывается ароматом и жиром уточки, нямка, еще минут 20 подержала рис, достала противень, рис в кастрюльку а уточку еще минут на 30 уже без фольги, поливая жирком...Если утка старенькая или большая то нужно держать подольше утку, чуток воды подлить...
Перепробовала уже очень много способов приготовления уточки, но сейчас готовлю только одним способом - самым, на мой взгляд, вкусным. Чеснок через пресс, смешиваю с солью и натираю всю уточку. Внутрь обязательно яблоки. Если утка очень жирная, тогда на противинь и накрываю фольгой. Если небольшая и не очень жирная - в рукав. Выпекать 1,5-2 часа. За 15 мин до готовности открыть фольгу или разрезать рукав, чтобы образовалась корочка. Всегда получается очень вкусно и нежно)))
Впервые у меня получилась мягкая утка, как сочная домашняя буженинка: тушку замочить в соленой воде на 5 часов, можно на ночь. обсушить салфетками. На коже сделатьь разрезы - нашпиговать чесноком и залить в каждый разрез сок лимона (я беру половинку и выдавливаю руками), натереть черным перцем и горчицей (не порошок, обычная с баночки) и соком лимона. Нафаршировать яблоками, но не плотно. утку - в рукав, запекать утку из расчета 1 кг- 1 час. Просто супер, поверьте.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу