Оцененная• 27 февраля 2014
Поделитесь рецептом слабосоленой семги
Девочки,поскажите пожалуйста рецепт слабосоленой семги или форели...хочется что то вкусное и проверенное. В прошлый раз с интернета взяла,так не очень вышло(
28
0
а что тут советовать. соль морская, немного сахара, пару капель подсолнечного масла. Все остальное (перец, лаврушки, травы, лимон) будут забивать вкус свежей рыбки и только портить. А лимон еще и цвет не айс. ))) Но это лично мое мнение!
я филе нарезаю кусочками тонкими, и потом в банку -один шар-посыпаю солькой, следую -солькой и тд!оч оч круто
спасибо всем Большое!!! в прошлый раз с расолом каким то делала))
просто еше ни разу не солила рыбу сама.
просто еше ни разу не солила рыбу сама.
а мне в магазине рыбном советовали семгу и лосося без сахара, только солью пересыпать и в холодильник на ночь
только когда солить семгу будете куском, не сыпьте много соли, а то по бокам твердая будет, лучше на след. день ещё немного досолить, и пленкой затянуть не забудьте , чтоб не заветрилась)
а у вас большие куски? я обычно стейки солю,то часа через 2-3 можно уже. Ну если вечером сделаете,то утром уже можно. За соль не волнуйтесь,семга больше чем нужно не возьмет))
Предложу обалденный вариант и простой до неприличия: В посудину насыпаете на палец-полтора соли,лучше каменной,кладете на эту подушку филешку на шкурке, и засыпаете на палец-полтора той же соли сверху. Соли уде примерно пасчка на кол-во около 1 кг рыбы. Вобщем рыбина должна утопнуть в соли,не переживайте-лишнего не возьмет.В холод не прячьте,пусть стоит в кухне 12/18 часов (елси на сутки забудете,тоже нормально)))). Потом вынимаете рыбину,хорошо проймойте от соли в проточной воде. Не пугайтесь-будет похожа на подошву)))))) Но это еще не все. Теперь берете на ладошку растительного масла, в идеале оливковое, но подойдет любое,только рафинированое,чтоб не было привкуса, и обмазываете рыбу со-всех сторон маслом щедро. Заворачиваете в фольгу и в холодильник тоже не менее 12/18 часов,можно больше. Все, рыбка сочная,нарядная и не пересоленная. Вкуснющая до безобразия. Рецепт мне дала подруга-у меня получилось с первого раза и теперь буду делать только так. А вот стандартный вариант соль/сахар у нас не так пошел, теперь не буду делать так.
если порежете тонкими слайсами, как в суши барах, то можно будет кушать уже через 4 часика ))) Только солите морской солью у нее вкус совсем другой и для рыбки самое то! Когда будите солить, на вкус рыбка должна быть слегка пересолена. Потом она вберет в себя всю соль и будет в самый раз. ;)
Это я перебдела по 20 часов, подруга говорит-по 12-16 часов достаточно. Ну я думаю,можно для себя выяснить опытным путем. Еще у меня ее сын ест,дошкольник,так я боялась ,чтоб не сыроватая.
Девочки, Всем Огромное Спасибо!! Буду пробовать...я новичок в засолке..вроде все просто,надеюсь получится!
Соль и сахар в равных пропорциях(я кладу на 1 кг. рыбы 1 ст. л. и того и другого),больше ничего не нужно,перебьет вкус семгочки. Через 24 часа можно кушать
автор, вы конечно пробуйте все рецепты и любимый найдется, я методом проб и ошибок нашла свой рецепт, такой обалденной красной рыбы я не ела до этого никогда, я его вам настоятельно рекомендую
Рыба солится за 4 часа (хотя я солю на ночь).
Делаю по рецепту человека, который жил на Севере и вощил рыбу. Сахара 2 ложки, соли 1 ложка.
Рыба пустит сок, отряхнуть лишнюю соль и порезать. Все.
Делаю по рецепту человека, который жил на Севере и вощил рыбу. Сахара 2 ложки, соли 1 ложка.
Рыба пустит сок, отряхнуть лишнюю соль и порезать. Все.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу