Пузата Хата• 06 июля 2024
Есть ли кондитеры на форуме?
Девушки, хочу приготовить персиковый заварной крем для эклеров, просмотрела много рецептов, везде для загустения фруктовой части используют пектин, уже после фруктовую и заварную часть объединяют. Вопрос в чем, пектина у меня нет, могу я не использовать вообще ничего просто хорошо уварив пюре или же лучше заменить на желатин? Агара, как назло, тоже нет(
9
0
он не имеет ярко выраженного вкуса, вы провозитесь хз сколько, и даже если крем получится по консистенции, персикового вкуса в нем будет заметно
3
Я делаю заварную начинку для пирога на яблоках и апельсине , завариваю на крахмале .
Можно в вашем случае заменить на обычный желатин , дать застыть персиковому крему и затем взбить вместе с заварным остывшим кремом . Очень да же вкусно получается , делала такое с клубникой и заварным кремом .
Можно в вашем случае заменить на обычный желатин , дать застыть персиковому крему и затем взбить вместе с заварным остывшим кремом . Очень да же вкусно получается , делала такое с клубникой и заварным кремом .
1
1
Берете персиковое пюре и сахар по вкусу, добавляете кукурузный крахмал, варите нечто по типу персикового курда. чуть гуще. Потом когда остынет масса, добавьте во взбитые сливки, постепенно взбивая в нежный крем.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу