Потеряла рецепт квашеных огурцов, рассол в которых кипятится и огурцы закатывают. Здесь давали, не могу найти. Может кто-то поделится?
17
0
Квасять огірки будь-яким способом, зливають розсіл, траву викидають, огірки і банки миють, розсіл кип´ятять, заливають огірки і закатують.
Может кто либо ответить зачем вы продолжаете квасить , как это делали ваши предки пол века тому назад ? В них же нет ни какой пользы ? один вред.
6
В этом году хотела еще рецепт найти, чтобы хрустящие были. Поставила их в ропе, соли 100 грамм на 1 литр. Они в тепле стояли дней 9, потом рассол вылить, все промыть. Залить чистой хорошей водой без соли и закатать, без кипячения. Лишняя соль из огурцов в воду уйдет. Так вот огурцы в жаре стояли, когда квасились, а запах супер был. Они отличные получились, хрустящие, только из 8л банок четыре стоят хорошо в кладовке, в тепле, а остальные пока в холодильнике. Крышки вздуться в тепле пытаются, но не взрываются, рассол не мутнеет. В холодильнике опять вогнутые становятся. Зимой оценить рецепт можно будет. Но его многие очень хвалят.
Квашу все життя так:
Зонтики кропу, базилік, хрін (листя і корінь), листя вишні, смородини, часник, гострий перець шматочок, перець горошком і духмяний, лаврушка, зерна гірчиці, а для хрусту і твердості можеа додати листя дуба, горіха, щерицю. Трамбуєте в банку огірки, оце все, насипаєте 3 ст л солі нейодованої і заливаєте водою з криниці, скважини або фільтрованою, покупною (бо не знаю, як спрацює хлорована кранова). Залишаєте в кухні на кілька днів - до тижня. Потім зливаєте розсіл, закипячуєте його, заливаєте назад і закатуєте. Можна і не закатувати, але, якщо закатати, то точно будуть хрусткі, а незакатані в теплі пом´якшають з часом, будуть смачні, але м´які - то тільки на розсольник хіба шо
Зонтики кропу, базилік, хрін (листя і корінь), листя вишні, смородини, часник, гострий перець шматочок, перець горошком і духмяний, лаврушка, зерна гірчиці, а для хрусту і твердості можеа додати листя дуба, горіха, щерицю. Трамбуєте в банку огірки, оце все, насипаєте 3 ст л солі нейодованої і заливаєте водою з криниці, скважини або фільтрованою, покупною (бо не знаю, як спрацює хлорована кранова). Залишаєте в кухні на кілька днів - до тижня. Потім зливаєте розсіл, закипячуєте його, заливаєте назад і закатуєте. Можна і не закатувати, але, якщо закатати, то точно будуть хрусткі, а незакатані в теплі пом´якшають з часом, будуть смачні, але м´які - то тільки на розсольник хіба шо
Квашена капуста не є - огірки ! От вона , навпаки - дуже корисна , але теж не для всіх , погугліть )
2
А чим же вона не огірки??? Ми ж не про мариновані зараз, ми про квашені! Квашені огірки, квашена капуста, квашені помідори - та всі взагалі ферментовані овочі не шкідливі, а навіть корисні у помірній кількості! Це ж природні процеси ферментації, молочнокислі бактерії
1
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу