Вы сами солите красную рыбу и кваш капусту или покупаете готовые?

Капусту свекровь передает. Рыбу, , когда как, чаще сама

Муж солит, но скумбрию, не красную.
Я квашу капусту.
В этом году попробовала кимчи (кимчхи) и хочу приготовить ее тоже.
Ее много разновидностей, хочу сделать кимчи с пекинкой и с дайконом.

Покупная капуста часто вкусная, но с уксусом, не квашеная(

Я пробувала робити кімчі, але кинула то заняття, бо немає в нас всіх інгредієнтів на справжню кімчі, і умов для зберігання немає, в простому холодильнику вона швидко псується(
Пробувала справжню в Кореї, в нас така точно не вийде)

Свекровь готовила еще шпроты из салаки (по моему) с черным чаем в духовке, на вкус точно шпроты как с банки, но крупнее и вкуснее

Квашеную покупную беру на рынке - обалденно вкусная и хрустящая)

Мы берем хребты красной рыбы, варим суп с зажаркой, немного картопли, и в конце по желанию плавленый сырок.

Делать нечего))
Покупаю готовое

Кажуть, у місячні не можна квасити, а чому не знаю.

Сестра робила у пластиковому судочку на холодному балконі зберігала, начебто добра.
Дивились багато відео про кімчі, як розумію, головне щоб просолився кожен лист та була автентично гостра (багато імбиру, часнику та червоного перцю, бажано кочукару але можна і наш), а ось самі корейці половина додає туди трохи анчоусів чи приправу з них, але це необов´язково, як я зрозуміла.

Не половина, а всі)
Білок обов´язковий для ферментації. Інакше це просто гостра маринована пекінка)
Про зберігання - якщо зробити трошки, то можна і в холодильнику 2-3 тижні тримати.
Але корейці для кімчі спеціальні холодильники купують, там вологість, температура, вентиляція спеціально для того, щоб кімчі весь рік зберігати.

Сама
Рецепт - добавить соль

Цікаво, квашена капуста ж теж продукт ферментації, але білка немає 🤔 корисні бактерії з´являються іншим чином та запускають процес заквашування.

Загалом, продукти ферментації дуже корисні, шкода що багато людей про це й не знають.

Так само як корисний пектин що утворюється у пастилі або печених яблуках, гарбузі.

Цікава інформація, дякую ❤️

До речі, читала що у Кореї, як і в Таї, Японії, не був культивіруваний перець, зокрема гострий (їх завезли пізніше з Америки)
І їм ця гострота настільки сподобалась що перець або гостре стали добавляти усюди, в першу чергу в супи, як том ям чи кімчі тіге.
В них навіть ієрогліф що означає смачний, має інше значення гострий.

Капусту мама але в неї рецепт на 50 кг
Рибу сама, мені нормально і така

Бо ви не даєте глутамат натрію )

У вас слайси не продаються?
Досить непогані і бюджетні.
170 гр 1 кг

При срсрі продавались легенькі,але крепкі пластикові шинковки.
Роками користуюсь і від мами забрала.
Ще в м*ясорубці є насадка

А поделитесь рецептом Пелюстки пожалуйста? Я тут недавно капусту на нее варила, но что-то ничего не получилось.

Посол червоної риби: на 1 кг ваги риби 2 стол. ложки солі і 1 стол.л.цукру.- це класичний посол. Можна їсти на наступну добу.

Капуста квашена: 3 кг порізаної капусти, 1 морквина натерта на крупну терку, 1 ст.ложка солі з невеликою гіркою- перемішати все й натрамбувати щільно в 3-літрову банку.
Банку прикрити, наприклад, кульком не щільно і поставити в чисту миску в теплій кімнаті.
Сік буде витікати з банки. Капусту 1-2 рази на день проштрикувати в декількох місцях шашличною паличкою або виделкою і повертати в банку сік, що витік. На 3-й день зранку капуста зазвичай готова (попробувати на смак). Накрити кришкою і поставити в холодильник. Смачного!

А если добавить, то реально вкусно?

Не пробувала (

В мене один рецепт на засолку капусти, квашених баклажанів, зелених помідорів - нашинкувати, порізати, скласти - ну зрозуміло що кожне в свою тару - і залити розсолом - 50 гр солі на 1.2 літра води. Все ідеальне.
На червону рибу - ст.ложка з горкою солі -дві без горки цукру. На ніч в холодильник. З ранку - сіль змила, у пергамент та знову в холодильник.
Якщо рибка з річки - то тільки сіль, а потім маринад.

В месячные причащаться нельзя. А квасить можна.

Я покупаю и готовую , но чаще сама делаю .
Рыбу примерно 1:1 соль с сахаром обильно смазываю и в холодильник на сутки .
Капусту примерно так же , но зависит от сорта , заливаю холодной кипяченой водой на день -два под стол и потом в холодное место .

На Пелюстку точно нічого варити не треба)
Качан капусти десь до 2.5 кг, бажано пласкої, а не круглої. 1 червоний буряк. Часник за смаком - десь 4 великих зубчика для легкої гостринки, і більше, якщо хочеться прям гостренької.
Для маринаду - 1 л води, 50 гр цукру (3 ст л з гіркою) , 35-40 гр солі (2 ст л з великою гіркою). Звісно, пропорції солі і цукру можна міняти, кладіть за своїм смаком.
2-3 лаврових листка, по декілька горошин чорного та духм´яного перцю, можна дрібку коріандра або кмину для пряного смаку.
90 мл (6 ст л) оцету. Якщо додаєте яблучний, винний чи бальзамічний - то на 1/3 більше, бо вони слабші.
Капусту ріжете 3×3 см, буряк тонкими слайсами, часник роздавлюєте ножем.
В чистий бутель кладете шарами слайси буряка, капусту, часник. Повторюєте 3-4 рази.
В воду кладете цукор, сіль, перці, лаврове листя, приправи за смаком. Доводите до кипіння, щоб сіль і цукор розчинились. Вливаєте оцет і зразу виключаєте. Даєте маринаду прохолонути, і заливаєте капусту ТЕПЛИМ маринадом.
Накриваєте марлею або неплотно кришкою, залишаєте при кімнатній температурі хоча б на добу. Потім можна в холодильник.

Шматочки червоної риби— 300-400 гривень за кг.
Можна взяти грам 300 на 100 гривень та засолити. Там багато вийде, щоб бутерброди зробити.

Такі дешеві?
Це де Ви брали?

В себе в магазині. Коломия