Дайте подуться• 21 декабря 2024
Как отличить молодое копытце от старого
Собираюсь первый раз в жизни варить холодец , чтобы застыло помимо мяса петуха собираюсь ещё свиные копыта купить , поняла что если молодое копыто , холодец быстрее можно сварить . А как отличить молодое копытце от старого ?
1
3
39
0
На говяжьем варят, а не свином. Но тут конечно сейчас понаписывают и рукаморд наставят, жду))
4
2
18
Как ожидаемо))
впервые слышу про молодость копытец)
холодец варится 5-6 часов, а вы за сколько хотите его сварить с молодыми?
холодец варится 5-6 часов, а вы за сколько хотите его сварить с молодыми?
6
Я вообще подумала, что сейчас будет про верблюжье🙃😛
По теме, никогда копытце по возрасту не выбирала. В прошлом году узнала, что шикарно застывает на свинных хвостиках и куриных лапках. На лапках даже лучше. И 5-6 часов не варю. Максимум 4
По теме, никогда копытце по возрасту не выбирала. В прошлом году узнала, что шикарно застывает на свинных хвостиках и куриных лапках. На лапках даже лучше. И 5-6 часов не варю. Максимум 4
3
1
У меня кастрюля на 6 литров. Жидкости получается литра 2.
Хвостиков было 6-8. Они в супермаркете уже упакованные продаются, там где упакованные мясные продукты. Кусок говяжьей рульки, там тоже есть небольшая кость, но не думаю, что от нее большой навар. Ну и мякоть говядина- свинина
Хвостиков было 6-8. Они в супермаркете уже упакованные продаются, там где упакованные мясные продукты. Кусок говяжьей рульки, там тоже есть небольшая кость, но не думаю, что от нее большой навар. Ну и мякоть говядина- свинина
Как бы вам сказать - современных свиней не держат годами, у них у всех копытца молодые
Это просто невыгодно! Они за 8 месяцев (условно) вырастают до нужного размера и все, на убой. Породы такие, корма такие. Ну разве что вы с рук брать будете и вам какого-то двухлетнего хряка подсунут
Это просто невыгодно! Они за 8 месяцев (условно) вырастают до нужного размера и все, на убой. Породы такие, корма такие. Ну разве что вы с рук брать будете и вам какого-то двухлетнего хряка подсунут
1
Нет, закипел и ставите самый маленький огонь,какой сможете. Она минимально выкипает. Доливать не рекомендуется
А под конец через марлю процеживаете ? Марля один слой ? Это же она широкая должна быть такая , в аптеке продают ?
Да, говядьи лучше намного 
Но купить их, тот еще квест, у нас на рынке, нужно заказывать заранее.
Но купить их, тот еще квест, у нас на рынке, нужно заказывать заранее.
1
я всю ночь варю на минимальном огне (часов 8). Чтобы не кипел, а томился. Отлично застывает, косточки отстают, как помытые (свиные, говяжьи не люблю)
1
Ответ дляЗаставляличка
Да, говядьи лучше намного
Но купить их, тот еще квест, у нас на рынке, нужно заказывать заранее.
Но купить их, тот еще квест, у нас на рынке, нужно заказывать заранее.
А чем лучше говяжьи ?
Когда готово - ложкой снимаю жир сверху. Долго, нудно, но не знаю как иначе. Сливаю жидкость, добавляю тертый чеснок в жидкость и еще немного варю с ним. потом процеживаю через ситечко (любое).
Мясо перебираю от костей и раскладываю в тарелки
Если при варке сильно не кипел - холодец будет прозрачный
Мясо перебираю от костей и раскладываю в тарелки
Если при варке сильно не кипел - холодец будет прозрачный
У меня дуршлаг в сеточку, в него выстилаю марлю, в 3-4 слоя. И через эту конструкцию переливаю. Потом ставлю на балкон, жир охлаждается и легко снимается ложком. Потом добавляю чеснок, довожу до кипения и разливаю.
Свекровь после чеснока ещё раз процеживает
Свекровь после чеснока ещё раз процеживает
А что дает марля, аж в 4 слоя? Я не критикую, действительно не знаю, почему так надо процеживать?
Я люблю идеально прозрачный. Частички мяса, овощей...не знаю, может и в один слой так же процеживает. Но я сложила такую салфеточку, удобно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу