Хочу на Балі• Изменено 18 февраля 2025
Чувствуются ли яйца в лимонном курде?
Я сделала правда курд из смородины, так как не было ни лимонов ни апельсинов, мне нужно было немного, взяла 2 желтка на 100 мл пюре ягод, добавляла сливочное масло и 1. ч.л. крахмала. И я чувствую эти желтки уже в остывшем курде
1
8
0
треба не переварити крем
тоді не відчуваються
якщо швидко на високій температурі доволити до кипіння, то яйця згорнуться і будуть відчуватися
тоді не відчуваються
якщо швидко на високій температурі доволити до кипіння, то яйця згорнуться і будуть відчуватися
не знаю як це пояснити з точки зору науки
але коли я залишала крем на декілька хвилин, то яйця згорталися дуже характерно і був цей смак.
а коли варити на малому вогні, постійно помішуючи і вимкнути відразу як загустіє, то такого немає.
очевидно, що яйця там не сирі залишаються, але можливо не повністю коагуюються...
але коли я залишала крем на декілька хвилин, то яйця згорталися дуже характерно і був цей смак.
а коли варити на малому вогні, постійно помішуючи і вимкнути відразу як загустіє, то такого немає.
очевидно, що яйця там не сирі залишаються, але можливо не повністю коагуюються...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу