Курочка• 07 марта в 00:46
Чи виникає у вас сильне газоутворення при вживанні хліба на заквасці?
25
0
Мне без разницы какие дрожжи в хлебе, раздувает в шар что от обычного, что от заквасного, поэтому хлеб не ем
5
Думала может магазинный.. а там еще в составе что-то. Но вообще, наверное, может быть такое, он такой немного более кислый чем на обычных дрожжах. Попробуйте еще разные марки муки и, как вариант, температуру выпекания увеличить, а время сократить..
Печу з вищого сорту і цільнозернової муки пшеничної. Температура в мене тільки 220 більше не піднімається
А тот популярный метод в казанке, гусятнце и т.д. пробовали? Можно еще камень для хлеба купить. У вас электродуховка? У меня газовая, я хлеб иногда и на 250 ставлю. Если обращали внимание, что от черствого на закваске нет такой реакции, то как вариант дело в свежести хлеба, может очень вкусно пахнет и свежего много съедают)?
Печу тільки з парою ,додаю гарячу воду.духовка газова.але більше ніж 220 не видає.От на рахунок свіжого і черствого треба спробувати
Может надо понижать кислотность закваски как-то? Или уменьшать чуть количество ее?
А что у вас за духовка, какая марка?
А что у вас за духовка, какая марка?
А она с газ контролем и термостатом внутренним или такая где сам настраиваешь пламя? Для хлеба вообще жар нужен.. У нас в старой советской на дне были кирпичи, хлеб кстати получался самый вкусный в ней. Но грелась очень долго. пока нагреются кирпичи.. Потом она как накаливалась, я на другой противень выливала чуть воды, она мигом испарялась, потом минут через 10 ставила хлеб точно выше 220, но хлеб часть температуры забирает. градусов 10-20. как когда, потом уже когда готов температура снова растет. А у вас есть внутри термометр? Я себе купила отдельно повесила на решетку.
Тогда вы можете противнем закрыть низ, если чуть пламя добавить и должно нагреться больше 220. Потому что на 200 немного маловато для хлеба на мой взгляд.. Ну еще посмотрите на счет влажности мякиша и и как на черствый реакция. Если тоже значит индивидуально так..не подходит.. Но на дрожжах батоны тоже вкусные)
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу