Аноним_670• 18 марта 2014
Подскажите пожалуйста рецепт теста вареников на пару
6
0
Я делаю как у бабушки - на кефире или кислом молоке, 0,5 чл соды, щепотка соли, полулитра кефира, муки сколько возьмет.
делаем горку из муки, в середину - 1 яйцо и начинаем вилкой мешать,постепенно вливаем стакан подсоленной теплой воды. Муки - сколько возьмет. Мешать долго, пока станет однородным, эластичным и не липким.
1 ст.дом.творога
1ст. сахара
5 яиц
муки сколько возьмет,чтоб не липло к рукам
1ч.л.соды без верха,пог уксусом,чуть соли.
Выходит штук 40.Легкие,воздушные.На пару 10мин.держать.
1ст. сахара
5 яиц
муки сколько возьмет,чтоб не липло к рукам
1ч.л.соды без верха,пог уксусом,чуть соли.
Выходит штук 40.Легкие,воздушные.На пару 10мин.держать.
Рассказываю подробно, чтобы можно было научится варить вареники.
В миску ложу примерно 1кг муки, может немножко больше.
Щипотку соли добавляю.
Соды не больше половину чайной ложечки. Соду добавляю сухую,не гашу ее. (она потом сама погасится от кефира)
По центру муки в миске делаю ямку и туда в ямку вливаю пол литра кефира комнатной температуры. Разницы в жирности нету. Рукой в ямке начинаю смешивать кефир с мукой. Вымешиваю минут пять-семь. Сначала тесто сильно липнет к рукам. Потом меньше, но липнет. После этого я тесто достаю с миски на столешницу и вымешиваю его дальше. Вымешиваю его до тех пор пока тесто не станет похожим на мягкий пластелин.
Тесто готово. Отрезаю ножом половину. остальную часть ложу на столешнице всторонке обязательно под низ притрушиваю просто мукой (иначе тесто прилипнет к столешнице).
А половину отрезанную на потрушенной мукой столешнице делаю длинную колбаску с теста. Потом эту колбаску ножом разрезаю на равномерные кусочки шириной 2-3см. Эти кусочки обмакиваю в муку. После этого эти кусочки качалкой (если нету качалки можно стекляной бутылкой) раскатываю кружочки (они по форме оладки напоминают). Ложу в средину кружочка любую начинку какую хотите (творог, фрукты, или тушеная капуста, картошка,... с чем хотите) И слепливаю прищипивая пальцами края вареника.
В кастрюльке ставлю пол кастрюльки воды кипятится. Если есть то пароварочку с ней удобнее, а если нету то можно кастрюльку повязать сверху марлей и закрепить резинкой поверх марли(если объязываете марлей то очень хорошо вяжите к ручкам кастрюли, иначе соскочит под весом когда положите в нее вареники) Ну и обязательно варим накрывая плотно крышкой.
Вода закипела. Вы украдываете вареники сверху накрываете плотно крышкой.
За один раз обычно помещается 5 шт вареников. Кипят они и варятся под крышкой до готовности это по времени приблизительно 5-6 минут. Через 5-6мин. открыли сняли вареники и положили новую партию снова на 5-6 мин. Ну и так пока все переварите.
При снятии вареников могу порекомендовать если у Вас начинка сладкая, то вареники пока они горячие только с пара немножечко притрушивать сахаром. Они так не слипнутся в миске. А если Вы варите вареники не сладкие а к примеру с тушеной капустой, то надо отдельно на сковородочке поджарить луковичку на постном масле и дать ей остыть. И снимая вареники с пара Вы вареники сначала обмакиваете в зажарочку, а потом складываете вареники в большую миску. Так они не слипаются.
Ну и приятного аппетита.))
В миску ложу примерно 1кг муки, может немножко больше.
Щипотку соли добавляю.
Соды не больше половину чайной ложечки. Соду добавляю сухую,не гашу ее. (она потом сама погасится от кефира)
По центру муки в миске делаю ямку и туда в ямку вливаю пол литра кефира комнатной температуры. Разницы в жирности нету. Рукой в ямке начинаю смешивать кефир с мукой. Вымешиваю минут пять-семь. Сначала тесто сильно липнет к рукам. Потом меньше, но липнет. После этого я тесто достаю с миски на столешницу и вымешиваю его дальше. Вымешиваю его до тех пор пока тесто не станет похожим на мягкий пластелин.
Тесто готово. Отрезаю ножом половину. остальную часть ложу на столешнице всторонке обязательно под низ притрушиваю просто мукой (иначе тесто прилипнет к столешнице).
А половину отрезанную на потрушенной мукой столешнице делаю длинную колбаску с теста. Потом эту колбаску ножом разрезаю на равномерные кусочки шириной 2-3см. Эти кусочки обмакиваю в муку. После этого эти кусочки качалкой (если нету качалки можно стекляной бутылкой) раскатываю кружочки (они по форме оладки напоминают). Ложу в средину кружочка любую начинку какую хотите (творог, фрукты, или тушеная капуста, картошка,... с чем хотите) И слепливаю прищипивая пальцами края вареника.
В кастрюльке ставлю пол кастрюльки воды кипятится. Если есть то пароварочку с ней удобнее, а если нету то можно кастрюльку повязать сверху марлей и закрепить резинкой поверх марли(если объязываете марлей то очень хорошо вяжите к ручкам кастрюли, иначе соскочит под весом когда положите в нее вареники) Ну и обязательно варим накрывая плотно крышкой.
Вода закипела. Вы украдываете вареники сверху накрываете плотно крышкой.
За один раз обычно помещается 5 шт вареников. Кипят они и варятся под крышкой до готовности это по времени приблизительно 5-6 минут. Через 5-6мин. открыли сняли вареники и положили новую партию снова на 5-6 мин. Ну и так пока все переварите.
При снятии вареников могу порекомендовать если у Вас начинка сладкая, то вареники пока они горячие только с пара немножечко притрушивать сахаром. Они так не слипнутся в миске. А если Вы варите вареники не сладкие а к примеру с тушеной капустой, то надо отдельно на сковородочке поджарить луковичку на постном масле и дать ей остыть. И снимая вареники с пара Вы вареники сначала обмакиваете в зажарочку, а потом складываете вареники в большую миску. Так они не слипаются.
Ну и приятного аппетита.))
Самые вкусные, воздушные и легкие в приготовлении, делаю половинную порцию на пачку магазинного творога (обычно Яготинский 0% или 5%) , получается штук 15-20 в зависимости от размера
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу