Уходя дверю не хлопать• 18 октября в 11:11
Польза ферментированных продуктов
По нашему квашеных.
Капуста это понятно, а что ещё можно заквасить
Капуста это понятно, а что ещё можно заквасить
32
0
Соленая сельдь — это продукт, который проходит ферментативные процессы, но в меньшей степени, чем продукты, которые обычно называют ферментированными.
В отличие от квашения, при посоле сельди происходит не столько преобразование сахаров в кислоты, сколько расщепление белков и жиров под действием ферментов, что является более мягким процессом.
Поэтому соленую сельдь можно назвать полуферментированным продуктом, в отличие от продуктов, которые проходят полный цикл анаэробного брожения.
В отличие от квашения, при посоле сельди происходит не столько преобразование сахаров в кислоты, сколько расщепление белков и жиров под действием ферментов, что является более мягким процессом.
Поэтому соленую сельдь можно назвать полуферментированным продуктом, в отличие от продуктов, которые проходят полный цикл анаэробного брожения.
2
1
Абсолютно все можно. Вчера поставила: зелёные помидоры, свёкла, морковь, синяя капуста, цветная капуста, чеснок 
3
1
Мені смак не подобається квашених, щоб самі їсти. В солянку чи розсольник квашений огірок якраз те, що треба
1
Спасибо! Мне оооочень зашли морковь и свёкла, я третью банку уже поставила. А типа кимчи сделала, так мне вообще не понравилось
Мне недавно захотелось зелёных квашеных помидор, как в детстве в совке в овощном магазине продавались. Получилось очень вкусно.
У меня как раз урожай зелёных помидоров лежит в ящике. Вы квасили так же, как и красные? 2 ст.ложки соли на 1 л.воды?
В кипящую воду кинуть, варить минут 10 пока спичкой легко не будет прокалываться окодо хвостика. Потом под прес часа на 3. Потом в банку и залить рассолом, дня через 3 готовы если тепло. Расол 50гр соли на литр воды.
1
Все режете, кладёте в банку/кастрюлю или куда-то, заливаете холодным рассолом: на литр воды столовая ложка соли, под пресс, протыкать 2 раза в день. 3-4 дня и подностью готово, ставить в холодильник. Но я таскаю уже через день. Вообще, везде полно видео
Я красные не квашу. Я вообще не по этим делам, но иногда хочется чего-то. 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара. И заливать горячим рассолом.
А какие-то специи добавляете? Я делала с морковкой и зеленью вовнутрь, но мне почему-то морковка вообще не зашла с ними. Тоже задумалась, может без ничего квасить, а чеснок в готовые добавлять
На литр воды 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара. В помидорах сделать надрезы в районе плодоножки, сложить в банку, плюс чеснок, черный перец, зонтики укропа, хрен, листья ореха, смородины или что там вы добавляете и залить горячим рассолом. ( Не кипятком). Стоят при комнатной температуре 5-7 дней, а потом в холодильник.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу