Зефир

Question

Играю у края• сегодня в 12:26

Зефир

Вчера приготовила зефир клубничный - внутри мягкий очень и снаружи чуть липкий. Что не так?
Термометра не было довела агар до пузырей и влила в смесь белок с пюре. Может пюре было жидкое? Так нет, в пюре ещё пектин, схватились крепко...

6 1

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Answer 1 · 2025-12-29T12:31:09+02:00

ОхиИВздохи• сегодня в 12:31

1

После закипания сколько варили сироп?

Answer 2 · 2025-12-29T12:32:13+02:00

Ответ дляОхиИВздохи

После закипания сколько варили сироп?

15 минут сироп варила

Answer 3 · 2025-12-29T12:33:56+02:00

Ответ дляИграю у края

15 минут сироп варила

У меня чтобы довести сироп до 110 градусов уходит минут 25.
Может сироп не доварили?

Answer 4 · 2025-12-29T12:34:52+02:00

Ответ дляОхиИВздохи

У меня чтобы довести сироп до 110 градусов уходит минут 25.
Может сироп не доварили?

Может. А как выходит 25 минут варить сахар сироп, потом добавить агар и ещё 5 мин? Или

Answer 5 · 2025-12-29T12:37:06+02:00

Ответ дляИграю у края

Может. А как выходит 25 минут варить сахар сироп, потом добавить агар и ещё 5 мин? Или

Нет, я с агар-агаром его варю приблизительно 25 минут. Но я пользуюсь всегда термометром и для зефира, и для белкового крема, для суфле птичье молоко и тд.

Answer 6 · 2025-12-29T13:02:42+02:00

Ответ дляОхиИВздохи

Нет, я с агар-агаром его варю приблизительно 25 минут. Но я пользуюсь всегда термометром и для зефира, и для белкового крема, для суфле птичье молоко и тд.

Спасибо, поищу ещё рецепт

Зефир

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!

Благотворительность!