Я_и_моя_собака• сегодня в 09:04
Как сделать, чтобы тушеное мясо было мягким, а не жевать его пол вечера?
4
21
2
Какое мясо?
Решать поперёк волокон и тушить долго, подливая воду. Но лучше всего в мультиварке под давлением а потом просто 5-10 минут в соусе и готово. Я так говядину делаю. Ну и берите мягкие части. У говядины это кресте, морковка и ошеек. Нога жесткая всегда
Решать поперёк волокон и тушить долго, подливая воду. Но лучше всего в мультиварке под давлением а потом просто 5-10 минут в соусе и готово. Я так говядину делаю. Ну и берите мягкие части. У говядины это кресте, морковка и ошеек. Нога жесткая всегда
3
Дивлячись яке саме мʼясо. Ви напевно яловичину хочете готувати? Тоді одне єдине правило - готувати на низькій температурі, тобто воно фактично не має кипіти. Яловичина готується при 80 градусах. Для розуміння, це коли в воді ледве-ледве починають створюватися струмочки бульбашок. По часу це десь до години, не більше
1. Выбрать правильное мясо, в зависимости от его вида. Например, в свинине ошеек - мягкое мясо, а в говядине одно из самых жестких, одни пленки. Подходит биток, окорок, тонкий край, филей, вырезка.
С мяса снять пленки и сухожилия и нарезать поперек волокон.
Обжарить на сильном огне, чтобы запечатать и оно осталось сочным.
Залить горячим соусом, не холодной водой. В соусе должна быть кислота, размягчающий волокна, например томат, лимонный сок, уксус.
И тушить на маленьком огне, свинину 1 час, говядину 2 часа.
С мяса снять пленки и сухожилия и нарезать поперек волокон.
Обжарить на сильном огне, чтобы запечатать и оно осталось сочным.
Залить горячим соусом, не холодной водой. В соусе должна быть кислота, размягчающий волокна, например томат, лимонный сок, уксус.
И тушить на маленьком огне, свинину 1 час, говядину 2 часа.
Беру яловичину, нарізаю тонко, гарно відбиваю тендерайзером, далі соломкою і готую бефстроганов, півгодини і готово.
Мультиварка (даже не скороварка а просто мультя). Любое мясо тает во рту. Вообще мультиварка как по мне переоценена, но печень, тушёное мясо, перловка, плов и бисквит там выходят обалденные. А вот супы - гадость,как ни делала. В кастрюле совсем другое дело.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу