Я шалунья• вчера в 18:52
Что готовите из свиной вырезки?
Обычно делаю отбивные или быстро кусочками обжариваю с овощами в азиатской стиле. Но надоело. Осталась одна, как бы ее приготовить?
24
1
Запекаю с травами и чесноком, мясо по-французски, в медово-горчичном соусе, типа бефстроганов и тд. и тп.
2
1
Поиготуйте відбивні парміджано! Азіатський рецептів теж безліч- я люблю з перцем болг., ананасом консрв.та соусом кисло солодким.
2
Холодний шашлик (відварене м´ясо перекладається тонко напізаною цибулею і заливається маринадом з бальзамічного оцту, гірчиці, оливкової олії і приправ), але це влітку краще заходить
1
В судочек на дно сыплю слой соли, кладу мясо( не обязательно вырезку, может быть любая часть свинины, а так же куриное филе, индейка, говядина) засыпаю сверху и по бокам солью. Приблизительно нужно 1- 1,5 кг соли, на 1 кг мяса. Оставляю на сутки в прохладном месте. Потом достаю, смываю всю соль с мяса и кладу мясо в миску с холодной водой приблизительно на час. В течение часа воду несколько раз меняю. Потом ещё раз промыть под проточной водой и хорошо высушить. Сухое мясо обвалять в любимых специях, смеси перцев или травах, а можно оставить так как есть, тут уже дело вкуса. Потом мясо завернуть в пергамент и положть в холодильник минимум на сутки. Всё, готово. Через сутки его можно есть, но чем дольше оно будет лежать, тем вкуснее будет. А, и да, специи должны быть без соли, это важно! Иначе соль будет продолжать вытягивать влагу из мяса и оно нормально не провялится.
3
Сырая свинина за 2 суток уже готова к употреблению? И без нитритной соли? Или я что то не поняла, или вам бы анализы сдать.
2
1
Бастурма действительно дольше делается. Мой вариант мяса, можно действительно есть через 2 дня и это вкусно и безопасно. Если оно полежит в холодильнике дней 5- 7, то будет ещё вкуснее.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу