Тепличная• 01 марта в 11:29
Ваш секрет идеальной яичницы без соплей
С цельным желтком и готовым и непережаренным белком?
1
11
0
Я просто яйца не жарю, только как шакшуку. Чтоб продрался белок, накрываю крышкой буквально на 1 минуту. Но это все зависит и от сковороды, и от плиты даже.
Вилити яйце на гарячу сковорідку, змащену олією, швидко посолити і накрити кришкою. Зменшити вогонь. Через хвилину перевірити на готовність. Якщо білок ще рідкий ще накрити кришкою, вимкнути вогонь. Не відходити від сковорідки. Кришку знімати лише на секунду. Сковорідка має бути добре вимита. Щоб не пристало, потрібно нагріти і щіточкою намастити олією дно і стінки. Яйце не повинно плавати в олії, змащуйте помірно.
Обводжу виделкою навколо жовтка, з нього знімається білкова плівка , розподіляю її по поверхні пательні.
3
На небольшом огне жарю и сковородку не перекаливаю. Тоже эти сопли терпеть не могу, но люблю жидкий желток
5
1. Слабо розігріта пательня
2. Середній вогонь
3. Коли розбиваєте яйце, то спочатку окремо виливаєте білок і потім зверху вже кладете жовток
2. Середній вогонь
3. Коли розбиваєте яйце, то спочатку окремо виливаєте білок і потім зверху вже кладете жовток
жарю на среднем огне, вот и все. белок прожаривается, желток остается жидким и никаких соплей
вспомнила еще сковорода у меня тонкая, блинная
вспомнила еще сковорода у меня тонкая, блинная
1
Я работала в ресторане и там часто жарили яйца на ’английский завтрак’. Времени на то чтобы стоять над этой сковородкой и следить не было,, т.к. одновременно делаешь несколько блюд. Так вот, мы на холодную сковородку наливали масла и сразу яйца и потом только ставили на огонь не сильный. Получалась идеальная яичница. Но сковородка была хорошая и небольшая на 2 яйца.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу