Мяо мой мяо• 26 июня в 15:17
Поділіться рецептом порічкового соусу до м´яса на зиму
Це має бути щось схоже на ткемалі:)
Або просто рецепт ткемалі без оцту, в порічках достатньо своєї кислоти.
Дякую!
Або просто рецепт ткемалі без оцту, в порічках достатньо своєї кислоти.
Дякую!
1
19
0
Не знаю, куди задівала свій, бо робила останній раз 3 роки тому.
Прошу дати перевірений, бо смаки у всіх різні. Є такі, які з карі готують - фу, терпіти не можу:)
Прошу дати перевірений, бо смаки у всіх різні. Є такі, які з карі готують - фу, терпіти не можу:)
Я років 5 тому робила, брала рецепт з Інтернету, приправи кидала на свій смак.
Каррі там точно зайве.
Каррі там точно зайве.
Але ж обрати за своїм смаком можете?
Почитаєте усі рецепти і виведіть свій ідеальний . Можна ж маленькими порціями готувати...
Почитаєте усі рецепти і виведіть свій ідеальний . Можна ж маленькими порціями готувати...
Є перевірений, але без пропорцій, бо кладу все ’на око’.
Варю в 3-літровому казані, тож можна візуально орієнтуватись)
Десь 2/3 каструлі порічок, 3-4 молодих цибулини невеликими шматками, часник за смаком (я кладу молодий, зубчиків 5-7 залежно від розміру), пучок молодої м´яти, пучок кропу. В оригіналі ще була кінза, не кладу, бо терпіти її не можу. Перець чілі за смаком, я ріжу 1 невелику молоду перчину без насіння. Цукор, сіль, дрібка дух´мяного перцю - за смаком. Якщо недостатньо кислоти від порічок - столову ложку бальзамічного оцета.
Ягоди, овочі і зелень проварити хвилин 10-15 після закипання, переблендерити, знову поставити на вогонь, проварити ще 5-7 хв, додати цукор, сіль, спеції, відрегулювати по своєму смаку, прокип´ятити ще хвилин 5 і розлити по стерильним банкам.
Можна додати трохи агару, тоді текстура соусу буде густіша, як конфітюр, але то вже на любителя.
Вихід десь +- 2 літра.
Варю в 3-літровому казані, тож можна візуально орієнтуватись)
Десь 2/3 каструлі порічок, 3-4 молодих цибулини невеликими шматками, часник за смаком (я кладу молодий, зубчиків 5-7 залежно від розміру), пучок молодої м´яти, пучок кропу. В оригіналі ще була кінза, не кладу, бо терпіти її не можу. Перець чілі за смаком, я ріжу 1 невелику молоду перчину без насіння. Цукор, сіль, дрібка дух´мяного перцю - за смаком. Якщо недостатньо кислоти від порічок - столову ложку бальзамічного оцета.
Ягоди, овочі і зелень проварити хвилин 10-15 після закипання, переблендерити, знову поставити на вогонь, проварити ще 5-7 хв, додати цукор, сіль, спеції, відрегулювати по своєму смаку, прокип´ятити ще хвилин 5 і розлити по стерильним банкам.
Можна додати трохи агару, тоді текстура соусу буде густіша, як конфітюр, але то вже на любителя.
Вихід десь +- 2 літра.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу