Свежайшее базарное мясо. Основной секрет. Когда мясо хорошее,ничего больше не нужно выдумывать, ни чай, ни майонез, ни минералка, ни тем более, уксус. Соль, перец по вкусу и много маринованного лука.
я мариную так
сильногазированная вода, очень очень много лука, много часнока, набор разных перцев соль и на сутки под крышку в холодильник
ВСЕ абсолютно Все говорят что вкуснее шашлыка не ели + очень многое зависит на каких дровах его готовить
лучше всего на фруктовых деревьях вишнях сливах
сильногазированная вода, очень очень много лука, много часнока, набор разных перцев соль и на сутки под крышку в холодильник
ВСЕ абсолютно Все говорят что вкуснее шашлыка не ели + очень многое зависит на каких дровах его готовить
лучше всего на фруктовых деревьях вишнях сливах
майонезный маринад!
сколько всего перепробовали - вина, кефиры, лук... в качестве маринада. но вот в майонезе - бесспорно лучший!
сколько всего перепробовали - вина, кефиры, лук... в качестве маринада. но вот в майонезе - бесспорно лучший!
Мы маринуем мясо в кисломолочных продуктах с добавлением специй. А самый большой секрет в выборе самого мяса.
В нашей семье шашлык всегда делаю я ! Мой секрет - перед маринованием залить кусочки мяса минеральной водой и оставить на пол часа или час. Потом просто слить воду (не отжимать, а просто слить) и уже мариновать по вкусу - приправы, майонез, горчица и т.д. Поверьте, мясо будеть очень мягкое и нежное. (Можно вместо воды использовать пиво или кефир, но они влияют потом и на вкус мяса)
курицу лучше всего мариновать в подсоленой воде + набор все тех же перцев и все + вишневые дрова и получается мега вкусное слегка подкопенное мясо
Мой муж маринует так - минералка газированная, лук(300 г на 1 кг), специи(покупаем у узбеков). Мариновать можно за 3-4 часа до жарки. Солим непосредственно перед жаркой или вообще не солим. Майонез, йогурт и прочие другие рецепты отдыхают.
соль, перец, лук на мясорубке, лук кольцами и постное масло. лука побольше и масла 1 ст на 3кг мяса. так меня научила знакомая шеф-повар одного из ресторанов западной украины
А от чего лук станет маринованным? От соли или перца? Уж лучше тогда домашнее мясо, чем базарное.
главная по мясу в доме Я. главное это хороший кусок баранины или свинины (муж баранину не ест). Вот если мясо хорошее то к нему ничего больше не надо! Посолили, поперчили, уложили слоями с луковыми кольцами и вперед жарить! а если мяско так себе то лучше его потушить, шашлык не получится такой как надо.
сосед 3й год охотится за секретом моего шашлыка и не верит что я просто туда ничего не ложу кроме мяса. а видел бы он как я выношу мозг выбирая мяско на колхозном рынке то не спрашивал бы :)))
сосед 3й год охотится за секретом моего шашлыка и не верит что я просто туда ничего не ложу кроме мяса. а видел бы он как я выношу мозг выбирая мяско на колхозном рынке то не спрашивал бы :)))
Поделитесь рецептом маринованного лука, а то у меня без уксуса или лимона никак. Может что-то новенькое подскажите
супер шашлык! Много лука, свежее мясо ошеек, приправа для шашлыка (у нас на рынке россыпью продают) солька и петрушка! Постоять минимум 5 часов И больше ничего не надоооо! Порвете, проверенно много разных рецептов, но все гениальное в простом!
Ответ дляВорона
Поделитесь рецептом маринованного лука, а то у меня без уксуса или лимона никак. Может что-то новенькое подскажите
Уксус я добавляю винный. Иначе не выйдет. Сахарку чуть-чуть и сольки. Все. Но таким луком лучше, уже готовое мяско посыпать. В мясо сырое (для пускания сока так сказать), хорошо, так как Lvenok советует.
А Вы знаете, я читала рецепт от Кикабидзе. Так вот он говорит, что самое неудачное мясо можно сделать шедевром, если предварительно его вымочить в заваренном черном чае (целую пачку). Не пробовала, но думаю сработает. Бывает же такое, купишь мясо, а оно комбикормовое. А вообще в пробовала в Грузии шашлык, никаких особых рецептов. Мясо, соль, перец, лук. Иногда помидоры свежие. Но там продукты, не чета нашим. Их мясо и сырым можно есть, в маринаде не нуждается.
Самый лучший рецепт мясо замариновать со специями розмарин, базилик,(покупать лучше на развес), свежая кинза, много лука, соль перец.
Мариную обычно в газировке+лук,чеснок и специи.Но если вижу,что мясо жесткое,тогда майонез+кетчуп(1:1)+лук+специи+лимон
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу