Есть 800 гр говядины, лопатка. Вы вымачиваете его в воде перед нарезкой приготовлением например гуляша? Чтобы кровь вышла
9
5
24
0
Кровь выпускают из туши сразу после убоя. Затем она висит пару дней для созревания и лишь потом идет в продажу.
Ну хорошо, что будет, емли вымочить это мясо? Нет крови? А гемоглобин это составная чего? Не крови?))
6
В смысле незачем? Вам нравится красный цвет воды в супе? Я понимаю что эта кровь потом будет сверху, и её можно собрать, но почему не вымочить мясо перед приготовлением чтоб лишняя крови вышла?
6
Я просто изначально стараюсь купить хорошую говядину. Если её вымочишь то уже и вкус не тот и будет как тряпка.
Надо просто при покупке смотреть. У некоторых продавцов неправильно забитая что ли, не знаю как сказать, там на мясе кровища. Но сейчас такое редко встретишь.
Надо просто при покупке смотреть. У некоторых продавцов неправильно забитая что ли, не знаю как сказать, там на мясе кровища. Но сейчас такое редко встретишь.
2
Да фиг знает как его выбирать, на самом деле, конечно смотришь на внешний вид...все-таки не я одна вымачиваю иногда мясо))
Мясо вымачивают, чтобы убрать остатки крови, сделать его более мягким и улучшить бульон, а не для того, чтобы вывести ’лишнюю кровь’ из сырого мяса, так как в охлажденном мясе ее практически нет. Вымачивание помогает сделать бульон прозрачным, уменьшить резкий запах и размягчить волокна мяса.
Мясо вымачивают, чтобы убрать остатки крови, сделать его более мягким и улучшить бульон, а не для того, чтобы вывести ’лишнюю кровь’ из сырого мяса, так как в охлажденном мясе ее практически нет. Вымачивание помогает сделать бульон прозрачным, уменьшить резкий запах и размягчить волокна мяса.
7
1
я вообще супы на говядине не готовлю. но если надо, то просто сливаю первый бульон. это вместо вымачивания.
1
Вы и читаете невнимательно. Миоглобин. Кровь с туши сливается в момент забоя. Иначе мясо испортится очень быстро, кровь разлагается за сутки.
Вымочите говядину в воде - будет картон. Не варите на говядине если не устраивает. Или варите бульон правильно + купите ткань для полцедивания, если так принципиальна прозрачность.
Вымочите говядину в воде - будет картон. Не варите на говядине если не устраивает. Или варите бульон правильно + купите ткань для полцедивания, если так принципиальна прозрачность.
2
Если уж так хочется то, лучше сделать как мой муж готовит себе курицу или индюшку))
В горячую воду или кипяток бросает кусок мяса, доводит до лёгкого бульканья, сливает, кастрюлю моет, и заново варит. Не любит он пенку😁
В горячую воду или кипяток бросает кусок мяса, доводит до лёгкого бульканья, сливает, кастрюлю моет, и заново варит. Не любит он пенку😁
2
Да, это намного лучше вымачивания 
Я так не делаю, а муж себе лично готовит на работу, на обеды, вареное мясо.
Я так не делаю, а муж себе лично готовит на работу, на обеды, вареное мясо.
Ответ дляjuliankoste
Да, это намного лучше вымачивания
Я так не делаю, а муж себе лично готовит на работу, на обеды, вареное мясо.
Я так не делаю, а муж себе лично готовит на работу, на обеды, вареное мясо.
Кстати вареное мясо, очень хорошо, диетичено, если курица или телятина, вообще супер. Почему мы так редко просто варёное мясо едим, вечно что-то жарим, мне кажется надо сместить акцент на варёное, запечённое
В детстве мама готовила, преобладало варёное мясо в рационе, фрикадельки, голубцы, долма.
А у нас да, почему то запечённое/жареное все в основном. Шлёп стейк на сковородку, 10 минут и готово, ленивые😁
А у нас да, почему то запечённое/жареное все в основном. Шлёп стейк на сковородку, 10 минут и готово, ленивые😁
Я недавно куриные бедра сварила и потом с таким удовольствием их ела, ммм вкусно куриное варёное мясо))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу