Капуста Капуста Капуста

Ну, во первых, не надо было её трамбовать! А во вторых, если Вы её недавно сделали - не парьтесь, к утру там столько сока будет! Поставьте банку в мисочку, когда начнёт кваситься, будет вылезать пенка наружу.
А вообще я делаю не сухим способом, а рассол - отлично получается и ’жмакать’ не надо.

А, то есть просто так и оставлять? А палочку - у меня есть например для суши палочки - так подойдет?

А в рассоле она не твердая получается? Расскажите рецепт, чтобы я на вторую партию применила. Спасибо.

Ну, не знаю, на счёт твёрдая...нам всем нравится. Рецепт совершенно простой: на полведра шинкованной капусты 1 литр холодной кипячённой (я беру фильтрованную) воды, 4 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара. Просто залили, перемешали и поставили сверху плоскую тарелку по диаметру чуть меньше емкости с капустой и сверху пакет с макаронами, например, для груза)))
Сначала она будет суховатой, но уже через минут 10-20 пустит столько сока, что тарелка просто утонет в нём. Обязательно утром и вечером нужно груз снимать и протыкать до дна ( я спицей нержавейкой протыкаю), чтобы выходил газ, а то будет горчить. Квасить капусту нужно в тепле, не в холодильнике. Вот, когда заквасится, тогда её перекладывают в банку (из половины ведра получится всего-то трёх литровый бутылёк))) и утаптывают плотненько. Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Примерно заквашивается до готовности дня 3-5, смотря как тепло.
Очень внимательно следите, чтобы не теронуть кочерыжку! Если хоть маленький кусочек попадёт - даст неприятную горечь.

Спасибо огромное, залила таки Ваши рассолом, только соль не добавляла, чтобы не пересолить.