Порадуйтесь со мной)
показать весь текст
39
0
Класс!!! Сейчас такие маленькие паски - кексики смотрю входят в моду!!!! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!!
а варить надо было уже с белком,или как смешали уже не варить,а только сбивать? и сбивать чем надо было? я венчиком сбивала,ничего не получилось.
я вчера делала, вобщем, рецепт немного хромает. Глазурь добавьте в белок и взбивайте миксером, добавьте немного лимонной кислоты
сырые белки взбиваются на высокой скорости до устойчивых пиков, в это время варится сироп до твердого шарика. Тонкой струей вливаете кипящий сироп в белки, в это время миксер работает без остановки. Продолжаете взбивать до охлаждения белков. Не знаю, какой рецепт у автора, но я добавляю ябл. уксус, когда начинает появляться рисунок от венчиков на белках, и еще потом бью пару минут. Это белковый заварной крем-технология приготовления.
а в чем хромает? На картинке рельефа у крема нет.Если нужен рельеф, тогда лучше мокрое безе сделать-тот же белковый заварной, только на водяной бане. Рельефность отличная. Использую для украшения тортов.
спасибо всем за ответы, куплю миксер,и обязательно ещё раз попробую, уже видео посмотрела и на форумах почитала, этот крем не у всех с первого раза получается, и вот главный момент, яйца нужно мыть в 4 водах,мыльная, с содой, и потом ещё 2 раза просто водой)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу