Я не в теме• 07 декабря 2012
Делимся интересными рецептами к Новому году. Я перваяРецептик внутри.
34
0
Как и всё гениальное, просто))
Берём 1 кг мяса ( 600 гр говядины и 300 гр свинины) это пропорция на 1 кг, делаем фарш, ( можно просто мелко изрубить ножом) затем приправляем, на 1 кг фарша нужно по 1 стл сахара и соли, 1 чл чёрного перца, 1 чл чабреца, 1 чл молотой сладкой паприки и пол стакана красного вина ( у меня было сухое)
Теперь тщательно вымешиваем фарш, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.
Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки ( не кричите, это не страшно)))) они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) по мере набивания колбаски её надо протыкать иголкой чтобы выпускать воздух.
Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник. На второй, третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день , каждый день, поначалу очень нежно и осторожно)))
Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось)
Берём 1 кг мяса ( 600 гр говядины и 300 гр свинины) это пропорция на 1 кг, делаем фарш, ( можно просто мелко изрубить ножом) затем приправляем, на 1 кг фарша нужно по 1 стл сахара и соли, 1 чл чёрного перца, 1 чл чабреца, 1 чл молотой сладкой паприки и пол стакана красного вина ( у меня было сухое)
Теперь тщательно вымешиваем фарш, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.
Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки ( не кричите, это не страшно)))) они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) по мере набивания колбаски её надо протыкать иголкой чтобы выпускать воздух.
Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник. На второй, третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день , каждый день, поначалу очень нежно и осторожно)))
Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось)
беру себе в рецептики
Рецепт вкусный, но как-то страшно, мясо термически не обработанное, можно и паразитов приобрести))
Ответ дляАноним
ну да, заведутся там всякие внутри 
Дело даже не в заведутся, я просто боюсь рыночное мясо покупать,как его там проверяют.Потом бычий цепень лечить или еще что-то. А рецепт классный и колбаска красивая.
Ответ дляАноним
А вы после колбаски Пирантельчика бахните на десерт -и все будет в порядке!
В новый год с новыми друзьями))
Не покупаю, но если про магазин говорить, то на мясокомбинате при изготовлении колбасы сырье (надеюсь) проверяют не так, как на рынках и в магазинах. Вот пример : несколько раз видела как привозят тушу зарезанной коровы на ’пирожке’ азербайджанцы и несут ее в мясной отдел хозяину точки.С нее еще кровь капает. Тот им платит за нее и вот вам все проверки.И лежит эта говядина в витрине-холодильнике, который не работает. А вечером продавец убирает мясо в работающий холодильник. Утром опять достает на витрину.Такой говядины прикупи на колбасу, так потом не будешь знать от чего умер.
не спасибо, я лучше мяско с лучком, рыбку запеченую со сметанкой и укропом, курочку отварную или в духовочке, и т.д.
на нормальных рынках мясо проверяют : ставят печать с сегодн. датой. Завтра продавец его уже не сможет продать, разве что в заморож. виде.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу