Аноним• 11 декабря 2012
Горький картофель в мундирах - почему?
Отварила картошку на оливье (не ругайтесь))), а он горчит. Вспомнила, что эта проблема меня периодчески преследует уже года 2.
Что это - такой сорт не подходящий для мундирок (т.к. в другом виде картошка как картошка) или с ней что-то не то? Или варю не так?
Картоха своя, с родительского огорода.
Что это - такой сорт не подходящий для мундирок (т.к. в другом виде картошка как картошка) или с ней что-то не то? Или варю не так?
Картоха своя, с родительского огорода.
8
0
А чего ругаться то? Обожаю Оливье и для меня праздник не праздник без него :-) по теме .... даже не знаю, а шкура нигде не зеленая? Варить надо в соленой воде, но это для того, чтобы картошка не крошилась, а плотненькой была.
Попадает и такая.
Мои родители какую=то американку специально для мундир покупают, вот она прям сладкая, а это обычная, но чтоб вся зеленая - то вроде нет.
Мои родители какую=то американку специально для мундир покупают, вот она прям сладкая, а это обычная, но чтоб вся зеленая - то вроде нет.
зеленую лучше вообще не есть! но раз уж попалась все зеленые места хорошо посрезать, кстати они же и горечь дают. Эта зелень очень токсична и говорит о том, что картофель лежал на солнце.
Чаще всего горечь картофеля вызвана неправильным хранением. На свету картошка зеленеет, и выделяет вредное соединение алкалоид соланин, которое на вкус горькое. Оно вызывает отравление, как у животных, так и у человека. Гликоалкалоиды обычно всегда присутствуют в картошке, но в очень малой концентрации, при прорастании клубней их содержание повышается. Как правило, они скапливаются в кожуре, тогда достаточно при чистке толсто срезать шкурку, реже в мякоти. Если после варки картошка все равно горчит, лучше ее выбросить.
А может то не картошка горчит? У меня больная печень и если вдруг воспалиться, то мне всё горьким кажется :)
я вот купила мешок белой картошки, она горчит. думаю может удобряли химией ее. придеться выбросить всю. кстати, розовая никогда с горечью не попадалась
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу