Жаренные кальмары, как вы готовите?

И я послушаю, а то всегда только вареные.

пару мин. отвариваю в кипятке и затем, кольцами нарезав, обжариваю в кляре. или фарширую грибами-сыром и опять же жарю в кляре

а вот такое блюдо впервые планирую приготовить на днях

Нереально вкусно!и всего 86 ккал

Нежный кальмар в сметанном соусе

Ингредиенты:
2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

Приготовление:

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Люблю его и горячим и холодным! Попробуйте и Вы! )

Муж в кляре жарил, вкусно)))

так узнайте у мужа рецепт, ато я что-то с кальмарами в готовке не дружу

Девочки, дайте рецепт кляпа - чтоб он не стекал на сковородку, а держался на продукте.. кальмарах, перчатках и т.п.

Ела в Турции в ресторане. Вкусно дико, но очень быстро приедается, второй раз мы их уже не брали..
У меня другой вопрос - мне кажется, что кальмары изменились. Лет 5 назад переваренные кальмары превращались в тапок, дубели и есть было затруднительно)).
С кальмарами сегодняшними такого эффекта нет. И сам вкус стал другим. Извините за сравнение, они мне медузу напоминают, желе какое-то. Не могу их есть, брала в разных местах, вплоть на коктейлей ассорти, везде одно и то-же. Первое время думала что вообще на подделку какую-то морскую наткнулась. Что за ерунда?

А я не отвариваю. Я чищу, режу кольцами (или полосками поперек ’рукава’, смотря для какого блюда), мариную, а потом высыпаю на РАСКАЛЕННУЮ сковороду (ничем не смазанную) и накрываю крышкой. Они сразу пускают сок, в нем и тушатся так на большом огне, сока всегда много. Просто у меня почему-то если варю, то они получаются твердоватые, а при таком способе всегда очень мягкие и сочные. делала кальмары в томатном соусе. и еще очень нравится салат: кальмары, чернослив (мелко в блендере), орехи, тв.сыр, ананас.

Да есть такое.Но это на таких белых кальмарах,а если которые дальневосточные они нормальные

Спасибо за рецепт! Завтра же попробую)
ЗЫ. Я варю кальмары 20 секунд)

У меня очень простой рецепт: обдать кипятком, почистить от шкурки, порезать кольцами + лук порезать кольцами и обжарить, все на сковородку на 4-7 мин.

Незнаю, что не так с вашими покупками.
Я на прошлой неделе брала,шикарные тушки, все как обычно. Обычно беру Адмирал

а как вы их отличаете? Я всегда вроде белые брала. Хотя нет, с розовинкой... Кстати, я раньше жила возле рынка и там покупала мороженую рыбу, а сейчас только по суперам. Может разные поставщики и правда?? Ура, есть шанс найти старые кальмары!

спасибо, обращу внимание.
Но у меня уже есть версия, что на рынке другие кальмары)). Раньше на Юности их брала. Сейчас только в Новусе или Сильпо.

Я брала и белые и не чищеные розовые, все как в СССРовском детстве,упругие,вкусные

Беру в Брусничке

я кляр делаю так: яйцо + пару ложек сметаны/майонеза/кефира+ соль, перец + мука 3-4 ложки. консистенция в итоге как на оладьи.
он чуток стекает, но не критично, буквально для красоты))

подтверждаю!!! оооочень вкусно!!!соль-перец по-вкусу, только я тушу дольше, но я пробую. так точно не скажу по времени сколько

Спасибо! Как прочитала свой вопрос.... Мама дорогая... Смешно! Насчет кляра- правильно поняли.... Ну и конечно не перчатки готовлю, а креветки.