Кто знает рецепт мягкого печенья на сметане, но чтобы рассыпчатое было.

Песочно-отсадное печенье


Очень простое и вкусное песочно-отсадное печенье придётся по вкусу многим хозяечкам. Печенье получается очень красивым, нежным и вкусным. Его рассыпчатая структура не оставит любителей домашней выпечки равнодушными.
Основной ингредиент: сливочное масло
Обобщенное название: печенье
Список ингредиентов
мука — 2 стакана
сахарная пудра — 1 стакан
размягченное сливочное масло — 100 г
яйца — 4 шт
ванильный сахар — по вкусу
цукаты или повидло — для украшения
Способ приготовления

Сливочное масло, ванильный сахар и сахарную пудру растереть лопаткой до однородности. Затем взбивая, ввести яйца и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто, переложить его в отсадочный мешок и выжать через зубчатую насадку в виде звездочек на застеленный промасленной бумагой противень.

Посередине каждой звездочки положить по кусочку цуката или повидло и отправить заготовки печенья в нагретую до 210-220 градусов духовку. Выпекать около 10-12 минут, переложить на блюдо и подать к любому десертному напитку.

Песочно-отсадное печенье готово!

Печенье песочное отсадное вырабатывается по ГОСТ 24901-89. Весовое изделие в виде ромашки. Начинка повидло. Срок реализации 15 дней.

там НЕТ сметаны!

Оно было не отсадное и не весовое, продавалось поштучно, выдавливалось формой с закругленными зубчиками.

покажите фото - найдем рецепт ;)

п.с. по опыту рассыпчатое тесто не содержит сметаны молока и прочих жидкостей или содержит минимаьное кол-во, чтоб клейковина не развивалась.

Да, я согласна с Вами. Рассыпчатое - песочное тесто не содержит жидкости, но нужен рецепт со сметаной, а значит не совсем песочное. Помню из детства на вид, фото искала - нет.

Вы сейчас хотите что-то со сметаной испечь? или то буфетное советское было точно-точно со сметаной?

Автор, вы наверное, имели в виду пироженное ’Звездочка’, такое?

Может этот рецепт?
Пирожное ’Звёздочки’

Мука 500 г
Сливочное масло 100 г
Маргарин 150 г
Сахар 150 г
Желтки 3 шт
Белок 1
Сметана или кефир 1 стакан
Сода 1/2 ч. л
Ванилин

Масло и маргарин порубить с мукой и содой, добавить растёртые с сахаром и ванилином желтки, замесить тесто и положить на 2 ч в холодное место. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружки и звёздочки. Посередине каждой звёздочки сделать напёрстком отверстия, смазать поверхность звёздочек белком и посыпать сахаром. Выпекать фигурки 10-15 мин. Часть кружков смазать вишнёвым варением, часть - абрикосовым, на них положить звёздочки, каждое отверстие заполнить вишней или другой ягодой.
Я не пекла, просто, нашла в инете

Может этот рецепт?
Пирожное ’Звёздочки’

Мука 500 г
Сливочное масло 100 г
Маргарин 150 г
Сахар 150 г
Желтки 3 шт
Белок 1
Сметана или кефир 1 стакан
Сода 1/2 ч. л
Ванилин

Масло и маргарин порубить с мукой и содой, добавить растёртые с сахаром и ванилином желтки, замесить тесто и положить на 2 ч в холодное место. Раскатать тесто в пласт и вырезать кружки и звёздочки. Посередине каждой звёздочки сделать напёрстком отверстия, смазать поверхность звёздочек белком и посыпать сахаром. Выпекать фигурки 10-15 мин. Часть кружков смазать вишнёвым варением, часть - абрикосовым, на них положить звёздочки, каждое отверстие заполнить вишней или другой ягодой.
Я не пекла, просто, нашла в инете

хочу испечь печенье, чтобы было рассыпчатым, но мягким одновременно. А то о котором речь было именно таким, и пахло, как сметанное. Да я и сама уже обыскалась, не могу найти то, что нужно.

ясно. если бы у меня возникло такое желание, я бы пекла либо http://chadeyka.livejournal.com/235440.html?page=2...
либо сочник http://chadeyka.livejournal.com/211344.html