Свисток ля-минор• 21 июля 2014
По ходу я сделала с огурцами что-то не так
В субботу купила на оптовом огурцы.начиталась кучу рецептов.В голове все перемешалось.а так как я закупила еще и помидоры.то к 3 часам ночи сил на огурцы уже не было.В итоге они у меня ночь пролежали в ванной.залитые водой.На утро разложила по банкам зелень с веников.чеснок.уложила огурцы.в холодной воде размешала соль и залила огурцы.Просто холодной водой с солью.Теперь думаю.что так они постоят дней 5-6.потом солью рассол в кастрюлю.закипячу и залью снова.и закатаю.Правильно это или нет? И еще вопрос.когда они побродят огурцы надо промывать?и зелень оставлять в банке? и ее тоже промыть? горячей или холодной водой?
28
0
Надо кипячёной водой заливать, а то сгниют, знаю из собственного опыта, из-за сырой воды пропало несколько банок огурцов.
Промывать надо, если огурцы покрылись налётом, из зелени я оставляю только чеснок (потом успешно съедается вместе с огурцами), хрен и жгучий перчик. Рассол кипятится, сразу заливается в банки и всё закатывается стерилизованными крышками.
Мыть нечего не надо
Сливаете
Прокипятили
Залили и закатали. У вас будут соленые огурцы.
Но вода должна быть не из под крана
А соли 100гм на бутель.
Сливаете
Прокипятили
Залили и закатали. У вас будут соленые огурцы.
Но вода должна быть не из под крана
А соли 100гм на бутель.
я сырой заливаю, только фильтрованной. Ничего не промываю, только если налёт. Всю зелень оставляю.
т.е.уже мои огурчики накрылись7или сегодня если солью их.и закипячу воду с солью.то еще могу спасти?
Нічого подібного. Автор зробила все правильно. Промивати нічого не потрібно: злити розсіл з квашених огірків, закип’ятити, залити ним знову огірки - 20 хвилин стоять, знову злити, закип’ятити і залити огірки. Закручуємо. Огірки виходять хрумкі і дуже добрі. Тільки от квашу я їх 3 дні, а не 5-6.
Пусть теперь постоят
Укиснут
А потом
Как я написала.
У меня так свекровь делает
Когда лень банку в погреб поставить.
Укиснут
А потом
Как я написала.
У меня так свекровь делает
Когда лень банку в погреб поставить.
Ну правильно, потом, когда прокиснут, слить и кипятить, а сразу нужно кипячёной холодной водой, чтоб проквасились.
У меня мама так всегда делает.как не приеду к ней.у нее в летней кухни банки стоят бродят.но я процесс не уточняла.Но она потом в погребе хранит.а у меня квартира.
Ну, тогда 100% не могу сказать, я заливала водой с колодца некипячёной и огурцы, гады, протухли, развонялись на всю кухню, так я попала 2 раза, когда только начинала сама закрутки делать. А вот про фильтрованную воду точнее скажут те девочки, кто так делал.
Мне недавно рецепт дали маринованных
Я сделала два бутля
Но на вкус не знаю какие они.
Вкипящий уксус бросаете огурцы
Вынимать как только поменяли цвет
И так все
Складывете их в миску например.
В стириллизованные бутли ложите зелень
Чеснок
3 ст. Ложки соли и 1ст. Ложку сахара
Укладываете огурцы
Заливаете кипятком
И закатываете.
Банку перевернуть и укутать.
Я сделала два бутля
Но на вкус не знаю какие они.
Вкипящий уксус бросаете огурцы
Вынимать как только поменяли цвет
И так все
Складывете их в миску например.
В стириллизованные бутли ложите зелень
Чеснок
3 ст. Ложки соли и 1ст. Ложку сахара
Укладываете огурцы
Заливаете кипятком
И закатываете.
Банку перевернуть и укутать.
автор, по вашему рецепту у меня делает кума и свекровь. просто все сложили в банку, залили НЕ кипяченой водой, закрыли капроновой крышкой (не обычной, а ту, что нужно распарить в кипятке, прежде чем натянуть её на банку) и опускают в погреб.
я огурцы заливаю кипящим рассолом, оставляю их под обычной капроновой крышкой дня на 2-3, потом промываю всю зелень и огурчики (у меня на них налет есть всегда, сливаю пол банки рассола, трясу баночку хорошенько, сливаю остальной рассол. если налета чуть осталось, снова наливаю в банку кипяченую воду, опять встряхиваю, сливаю). перекипячиваю весь рассол, заливаю по банкам и закатываю железными крышками. храню в погребе, на некоторых банках крышки вздуваются - ничего страшного, просто их едим в первую очередь.
короче я наверно сегодня приду с работы.солью всю воду.закипячу и залью горячим.и оставлю дня на 2-3
автор, делаю много лет так-же как вы, пусть стоят несколько дней, сольете 2 раза рассол, закипятите, на второй раз закатаете крышкой и все, единственное - 5-6 дней для меня кисловаты, сейчас стоят по 4 дня, соли ложу около 100 гр на 3л бутыль
ой.я уже не знаю что и делать.все делала вот по этому рецепту .кто советует перекипятить.кто пусть стоят.жалко будет если все банки накроются.все такие за деньги куплены.не на огороде сорвала)
делаю все так до п17, ничего из банок не вынимаю, рассол тоже с белым налетом, банки после закатки не дуютс, из своего опыта - есть сорта огурцов, кот не подлежат консервации, они становятся как каша, редко, но бывает такие выхватываю, тогда только в мусор
ну а в общем решать вам
ну а в общем решать вам
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу