Девочки, столкнулась с проблемой большого города Киева!
Хочу сварить зеленый борщ. как многие годы это делалось в маленьком городе, где все кормятся со своих огородов - мариновался буряк и потом из этих запасов делался зеленый борщ.
В киеве (Подол) я уже все рынки и рыночки оббегала и бурячка консервированого не нашла!
ГДЕ?????
Или чем можно заменить? не лимонную же кислоту кидать!
30
0
В зеленый борщ буряк???
Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
А никогда в зелёный борщ не кидаю маринованый буряк (впервые слышу такой рецепт)
Сейчас в сезон овощей -щавель с остальной зеленью,кислинку придаёт и вкуснятина
Сейчас в сезон овощей -щавель с остальной зеленью,кислинку придаёт и вкуснятина
Ответ дляА_лл_а
В зеленый борщ буряк??? Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
Честно говоря задумалась, борщ зеленый, если положить буряк, то он зеленым вряд ли будет.
Красным, бордовым, но - зеленым? Чего-то сомневаюсь
Красным, бордовым, но - зеленым? Чего-то сомневаюсь
А я впервые слышу про маринованный буряк, всегда готовлю только со свежим, и в зеленый борщ немного кладу, и много-много щавеля
аналогично,бурячок свежий и щавель.Хотя, как я поняла, у каждой хозяйки свой рецепт зеленого борща, и именно он правильный))
Все-время мама делает борщ из квашенного буряка. В процессе закваски он приобретает кисловатый вкус, придавая борщу кислинку и не только... С ним борщ вкусней, красным не становится. Сам буряк в борще становится светленьким ( резать его нужно соломкой). Но так мы делаем в России. Приехав в Украину о таком способе варке здесь мои никогда не слышали. Я по маминому рецепту заквасила буряк, у меня ничего не получилось и теперь варю без него. В принципе вкусно и так, но мамин борщик все-равно вкусней.
Цитата:
Все-время мама делает борщ из квашенного буряка. В процессе закваски он приобретает кисловатый вкус, придавая борщу кислинку и не только... С ним борщ вкусней, красным не становится. Сам буряк в борще становится светленьким ( резать его нужно соломкой). Но так мы делаем в России. Приехав в Украину о таком способе варке здесь мои никогда не слышали. Я по маминому рецепту заквасила буряк, у меня ничего не получилось и теперь варю без него. В принципе вкусно и так, но мамин борщик все-равно вкусней.
это вы за обычный борщ говорите???
а здесь про ЗЕЛЕНЫЙ говорят!
Я всегда, не только в зеленый борщ ложу немного натертой свеклы но только свежей пережариваю ее с морковкой луком и немного морса
Добавлю - иногда варю без буряка, а иногда если захочется с ним, то кладу резанный соломкой ( не много) и вывариваю его вместе с мясом (по продолжительности). Тогда цвет бульона не становится красным, бурячок сам становится светлым.
Ответ дляА_лл_а
В зеленый борщ буряк??? Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
Вообще впервые об этом слышу. Вы наверно что то путаете. Щавель вам нужен для зеленого борща.
у меня мама всю жизнь варила: сварит бульон потом туда полосочками порежет с осени замаринованый буряк+картошка, потом зажарку+щавель+ пару вареных яиц.
Ответ дляAngela_A
Честно говоря задумалась, борщ зеленый, если положить буряк, то он зеленым вряд ли будет.
Красным, бордовым, но - зеленым? Чего-то сомневаюсь
Красным, бордовым, но - зеленым? Чего-то сомневаюсь
буряк маринованый приобретает остроту и кислинку, а цвет за месяцы стояния - теряет
У нас в семье "зеленый борщ" - это зелень (щавель, крапива, петрушка, укроп, зеленый лук, молодая морковь, шпинат. знаю, что некоторые лебеду, некоторые ботву молодой свеклы. У меня дома, все это еще яйцом заправдяют сырым, оно потом хлопьями красивыми становится, а некоторые потом вареное добавляют.
Про свеклу никогда не слышала. Видимо это региональное.
Но такой борщ детям маленьким не дают, из-за кислоты как раз, только тем кто уже постарше, как и окрошку.
Про свеклу никогда не слышала. Видимо это региональное.
Но такой борщ детям маленьким не дают, из-за кислоты как раз, только тем кто уже постарше, как и окрошку.
Согласно Википедии даже в красном борще свекла не обязательна. Но, как говорится: "кожен край має свій звичай".
Нужно уточнить откуда родом автор вопроса.
Я зеленый борщ варю на бульоне, без зажарки. Щавель и крутое яйцо отличают его от простого рисового супа. Ну и без свеклы, как моя мама делала, а она с Хмельницкой обл. родом. Но возможно, что научилась такому способу варки зеленого борща на Буковине.
Нужно уточнить откуда родом автор вопроса.
Я зеленый борщ варю на бульоне, без зажарки. Щавель и крутое яйцо отличают его от простого рисового супа. Ну и без свеклы, как моя мама делала, а она с Хмельницкой обл. родом. Но возможно, что научилась такому способу варки зеленого борща на Буковине.
А я варила зеленый борщ,как обычно-с щавлем,угостила свою бабушку,а она мне-а где буряк?Я еще так удивилась,Какой буряк,буряк в красном борще,а она как давай спорить(бабушке 85 лет!и она почти всю жизнь прожила в России)Теперь я уже поняла,какой это борщик с бурячком,надо попробовать.А по ссылке кстате внизу есть рецептик и зеленого борща.
Ет потому что свекла нужна сахарную квасить, а столовую ток для цвета:) Мама так всегда делала, и мы теперь
Мне мама тоже рецепт со свеклой кислой давала,я хоть и не в Киеве,но тоже у нас его на рынке не нашла,бабульки советовали самой замариновать,пришлось варить без.Хотя я всего его пару раз в жизни готовила.
А то, что но называется зелёным,не значит что он на цвет таким должен быть,поэтому свекла тут идёт так же как и обычном борще,только кислая.А зелёный он от того,что зелени много,в том числе и того самого щавеля)
А то, что но называется зелёным,не значит что он на цвет таким должен быть,поэтому свекла тут идёт так же как и обычном борще,только кислая.А зелёный он от того,что зелени много,в том числе и того самого щавеля)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу