Аноним• 17 января 2013
Секрет теста на пиццу. Кто поделиться?
24
0
Шикарное тесто
тесто:
мука 2cтакана)
вода 0,15 л(2/3 стакана)
соль 4 г(чайн. ложка)
сахар 5 г(чайная ложка
1 яйцо
дрожжи сухие пол чайной ложки
масло оливковое 5 г(чайная ложка)
Я делаю в хлебопечке, но рецепт не для ХП.
тесто:
мука 2cтакана)
вода 0,15 л(2/3 стакана)
соль 4 г(чайн. ложка)
сахар 5 г(чайная ложка
1 яйцо
дрожжи сухие пол чайной ложки
масло оливковое 5 г(чайная ложка)
Я делаю в хлебопечке, но рецепт не для ХП.
стакан тепленького(не горячего)молока
чайная ложка соли
щепотка сахара
пачка сухих дрожжей
4-ри ст.л оливкого масла(обычного подсолнечного)
мука
Дрожжи развести в молоке,до полного растворения,добавить соль+сахар и оливковое масло,добавляем по немного муку,пока тесто не будет мягким и не перестанет липнуть к рукам
оставить на час в теплом месте и накрыть х/б салфеткой или полотенечком
посте того как тесто поднимется,хорошо его вымесить и раскатать лепешку под пиццу
чайная ложка соли
щепотка сахара
пачка сухих дрожжей
4-ри ст.л оливкого масла(обычного подсолнечного)
мука
Дрожжи развести в молоке,до полного растворения,добавить соль+сахар и оливковое масло,добавляем по немного муку,пока тесто не будет мягким и не перестанет липнуть к рукам
оставить на час в теплом месте и накрыть х/б салфеткой или полотенечком
посте того как тесто поднимется,хорошо его вымесить и раскатать лепешку под пиццу
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
- 500 г муки с высоким процентом протеина (12- 14)
- 320 мл теплой минеральной воды сильногазированной
- 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
- 10 г соли
- 1, 5 ч.л. сахара
- 50 г оливкового масла
- Развести дрожжи в теплой воде, дать настояться в течениe 10 минут
- Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло
- Тщательно вымесить в течениe 10 минут, скатать тесто в шар, посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место подоходить на 1 час.
с карины-форум.
много лет пользуюсь этим рецептом.
- 500 г муки с высоким процентом протеина (12- 14)
- 320 мл теплой минеральной воды сильногазированной
- 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
- 10 г соли
- 1, 5 ч.л. сахара
- 50 г оливкового масла
- Развести дрожжи в теплой воде, дать настояться в течениe 10 минут
- Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и оливковое масло
- Тщательно вымесить в течениe 10 минут, скатать тесто в шар, посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место подоходить на 1 час.
с карины-форум.
много лет пользуюсь этим рецептом.
Я всегда беру дрожжевое слоеное тесто,тонко раскатываю,где то 3 мл, а сколько делала сама тесто,никогда не нравилось( Я люблю пицу тонкую
я тоже долго пробовала разные рецепты, потом спросила у приятеля - он владелец пицерии. оказалось делают самое простое (дрожжи,вода,соль,сахар,раст.масло). есть ньюанс - выпекать всего 10-15 минут, но при высокой температуре и никогда не месить слишком круто. т.е. оно у меня прям к рукам липнет и чтоб с ним можна было работать - смазываю руки растительным маслом. попробуйте.
Делаю простое тесто-вода.оливковое масло,сахар,соль,итальянские специи,но вот муку беру 50/50 белая и кукурузная.смазывая корж соусом из помидор,сыплю тертый сыр,и начинку по вкусу,а сверху сыром посыпаю когда готова,и держу в духовке еще пару минут.
не согласна моя мама повар с большим стажем так вот она розкатывает очень тонко го все же не тот вкус оно должно быть как резиновое а у нее все равно ламаеться и видно что дрожевое...
я вообще знаю в пицериях в спецыальной печке делают при высокой температуре 300 градусов.
спасибо всем за ответы буду пробывать.
спасибо всем за ответы буду пробывать.
У меня электро грелка есть,очень хорошо прогревает.Но мне больше хлебопечка нра,так как быстрее,засыпала и ушла,пришла тесто готово.
Но тесто вымешанное руками вкуснее,хотя трудоемкая работка...
Но тесто вымешанное руками вкуснее,хотя трудоемкая работка...
Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, нужно поставить его в микроволновую печь на 5 минут, при мощности 180.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу