Дикая Роза• 06 сентября 2014
Дівчата, що я не так зробила із шарлоткою?
Блін, 100 років нічого не пекла, вирішила спекти і не вийшло(
Пекла шарлотку за таким рецептом:
Шарлотка крихка
з книги "Кулінарні секрети сестри Ольги"
Тісто:
3 скл борошна
250 гр маргарину
4 жовтки
2 пачки ванільного цукру
1,5 ч.л порошку до печива
Начинка:
1,5 кг чищених яблук (я брала менше)
1 ч.л кориці
2-3 ст.л цукру для посипання
Піна з білків:
4 білки
1 скл цукру-пудри
2 ст. л крохмалю
Пересіваємо борошно разом з порошком до печива. Натираємо маргарин на грубій терці і перемішуємо з борошном, додаємо збиті з ванільним цукром жовтки і все разом січемо ножем. Замішуємо тісто, ділимо на 2 частини (більшу і меншу) і ставимо їх на пів години до холодильника. Беремо більшу частину тіста, розкачуємо і кладемо у бритванку, вистелену промащеним папером, формуючи з тіста невисокі бережки. Зверху на тісто викладаємо почищені нарізані пластинками яблука, посипаючи їх цукром та корицею. Білки збиваємо на густу піну, після цього потрохи додаємо цукор і далі збиваємо. Вкінці легко вимішуємо з крохмалем і викладаємо на яблука. верху тремо на терці меншу частину тіста. Випікаємо шарлотку на помірному вогні (в мене було 180 градусів)
протягом 1 години, щоб добре спеклись яблука.
В мене тісто вийшло дерев"яне(( Погано замішувалось, не трималось купи. Робила все, як в рецепті написано. Скажіть де тут собака зарита?
Пекла шарлотку за таким рецептом:
Шарлотка крихка
з книги "Кулінарні секрети сестри Ольги"
Тісто:
3 скл борошна
250 гр маргарину
4 жовтки
2 пачки ванільного цукру
1,5 ч.л порошку до печива
Начинка:
1,5 кг чищених яблук (я брала менше)
1 ч.л кориці
2-3 ст.л цукру для посипання
Піна з білків:
4 білки
1 скл цукру-пудри
2 ст. л крохмалю
Пересіваємо борошно разом з порошком до печива. Натираємо маргарин на грубій терці і перемішуємо з борошном, додаємо збиті з ванільним цукром жовтки і все разом січемо ножем. Замішуємо тісто, ділимо на 2 частини (більшу і меншу) і ставимо їх на пів години до холодильника. Беремо більшу частину тіста, розкачуємо і кладемо у бритванку, вистелену промащеним папером, формуючи з тіста невисокі бережки. Зверху на тісто викладаємо почищені нарізані пластинками яблука, посипаючи їх цукром та корицею. Білки збиваємо на густу піну, після цього потрохи додаємо цукор і далі збиваємо. Вкінці легко вимішуємо з крохмалем і викладаємо на яблука. верху тремо на терці меншу частину тіста. Випікаємо шарлотку на помірному вогні (в мене було 180 градусів)
протягом 1 години, щоб добре спеклись яблука.
В мене тісто вийшло дерев"яне(( Погано замішувалось, не трималось купи. Робила все, як в рецепті написано. Скажіть де тут собака зарита?
показать весь текст
36
0
Автор, мені тут в рецепті забагато борошна. І,направду, міг підвести маргарин. А ще я десь на просторах Інтернету бачила такий пляцок - він дійсно має вийти пісочним і крихким.
А скажіть ще, як не важко, склад того порошку до печива, що Ви використали.
А скажіть ще, як не важко, склад того порошку до печива, що Ви використали.
я делаю проще, взбиваете 3-4 яйца с 1 стаканом сахара, яйца должны полежать не в холодильнике 30 минут.Взбить миксером до бела, потом добавляете тоже не с холодильника 2 ст.л сметаны и уже не взбиваете,а размешиваете, и туда же 1 стакан муки,и тоже размешать ложкой ни в коем случае не взбивать. Противень смазать маслом сливочным, выложить яблоки и все это залить 30-40 минут в разогретую духовку. когда печется духовку не открывать
В мене тісто вийшло дерев’яне(( Погано замішувалось, не трималось купи. Робила все, як в рецепті написано. Скажіть де тут собака зарита?
в рецепте тесто - ПЕСОЧНОЕ.
его не нужно вымешивать, оно даже слегка неоднородное. Вы перестарались с замешиванием.
посмотрите видео в инете.
в результате оно должно получиться сухим, рассыпчатым, крохким.
в сл. раз берите масло вместо маргарина и можете уменьшить кол-во желтков, т.е. взять 2 крупных. излишняя влага, как и излишне длительное замешивание теста приводит к развитию клейковины и тесто перестает быть рассыпчатым, становится ’гливким’.
в рецепте тесто - ПЕСОЧНОЕ.
его не нужно вымешивать, оно даже слегка неоднородное. Вы перестарались с замешиванием.
посмотрите видео в инете.
в результате оно должно получиться сухим, рассыпчатым, крохким.
в сл. раз берите масло вместо маргарина и можете уменьшить кол-во желтков, т.е. взять 2 крупных. излишняя влага, как и излишне длительное замешивание теста приводит к развитию клейковины и тесто перестает быть рассыпчатым, становится ’гливким’.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу