графиняВишенка• 19 октября 2014
Луна и квашенная капуста
Девочки вы соблюдаете правило, что квасить капусту нужно при растущей луне? А какая сейчас луна можно ли завтра квасить капусту? Прошлый раз заквасила, заливала рассолом на 1 л воды 2 ст.ложки соли и 1 сахара. Капуста заквасилась но рассол как кисель. Причем сколько не квашу всегда одно и тоже(((( Девочки ну что я не так делаю? При месячных не квашу( Помогите справиться с капустой)))
21
0
Всегда квашу без рассола, только с солью. В закваске капусты главное не луна, а кол-во соли. Если недодали, то капуста будет мягкой и не вкусной.Поэтому солите так, чтобы капуста была слегка пересоленой .)Сахара можно тоже добавить, но не много, когда капуста не сладкая.
Квашу только солью, воду не лью. Отмеряю точно на весах на 1 кг нарезанной капусты - 20 гр соли (каменной), немного тёртой моркови, слегка перемешиваю, не мну, сверху накрываю, ставлю груз, потихоньку выделяется сок, капуста полностью покрывается соком, три дня держу в тепле, что бы забродила, потом в холодильник. Капусту выбирайте белую, сочную. Заквашиваю один, максимум два бутылька, что бы долго не стояла.
самая лушая засолка это капуста, морковка (не много) и все пережать с солью руками, утрамбовать и поставить в теплое место под пресс, каждый день перемешивать, и через четыре - пять дней вкуснющая капусточка! А луна вообще не причем))
делаю так как вы, только отличие мну)) и воду добавляю если не хватает и прокалываю палочкой когда заквашивается и надавливаю тарелку которая держит груз
почитала темку захотелось
Раньше то же мяла, но потом поняла, что чем меньше её мнёшь, тем более хрустящая капуста получается, а по поводу прокалывания вы правы, я тоже так делаю, для того, что бы газ выходил и капуста не завонялась.
я раньше всегда квасила только на растущую луну,никакой воды капуста, яблоки ,морковь,это банок 7 сразу, а в прошлом умудрилась на убывающую в итоге всю выкинула, больше не рискую
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу