оксюморон• 28 октября 2014
как вы варите борщ, чтоб был красный классный цвет?Буряк отдельно?
Или обжариваете на сковородке буряк СЫРОЙ?
Если буряк отдельно варить, то когда добавишь в борщ-цвет не будет красным...?
Подскажите как правильно варить борщ
Если буряк отдельно варить, то когда добавишь в борщ-цвет не будет красным...?
Подскажите как правильно варить борщ
36
0
я вар борщ с томатом,он дает красный цвет. А буряк ложу красный с белыми полосочками,а не венегретный.
Буряк на сковородке довожу до готовности на масле только могу одчки подорвать если сухо,и ещё чуть уксуса и сахара,и в готовый суп бросаю ,закипела и все!!надо настояться дать!
Кладу свеклу целой,когда бульон варю,варю до готовности, достаю,режу соломкой и кладу в конце приготовления.
Что бы был цвет насыщенный - в конце готовки маленький кусочек сырого буряка потереть на мелкую терочку и добавить. Во время варки буряка и готовки цвет постепенно меняется, а так закрасится. Когда берете буряк на борщ, сразу отрежте малюсенький кусочек на затирку.
Отдельно делаю типа зажарку: немного обжариваю лук, морковь, свеклу, добавляю туда же тертые томаты или зимой томатный сок; добавляю в кастрюлю в конце варки, довожу до кипения, минут через 5 кидаю зелень и выключаю.
Я тру буряк на великій тертці, смажу на сковороді, потім додаю томатну пасту до буряка, і ще трохи тушкую поміщуючи. Чоловік говорить, що в мене борщ найсмачнійший. В борщ додаю ще кусочки замороженого (можна свіжого) болгарського перцю і трохи насіння кропу.
Я отвариваю буряк. Цвет у борщика потом красивый бордовый. С сырым буряком - не такой. Да и на вкус мне больше нравится с вареным.
вареный бурячок на мелкой терке за 1 мин. до готовности и сразу выключаю плиту - тогда цвет красно-бурячный, если дольше проварить, то цвет меняется в сторону красно-оранжевого
И я люблю такой борщик, что бы бордовый прям был, но для этого и свекла нужна определенная, и ее не нужно сильно жарить, а протушить с томатом, но опять же все зависит от сорта свеклы.
Вот гляньте выпуск передачи Все буде смачно,как раз там учили варить красснююючий борщ и учили как правильно выбирать буряк и сказали что цвет дает именно буряк и при приготовлении борща вообще нельзя крышкой накрывать.
Не зажариваю (это - вредно), варю отдельно буряк (долго) три мелких или два средних, тру на мелкой терке! Краснючий...
Треба щоб буряк був темно червоний,тоді у борща теж буде яскравий колір.Є такі буряки,що дуже швидко втрачають колір,не встиг вкинути,а він уже ледь рожевий або темний,тоді і борщ вийде на колір як бурда.
лук нарезаю, морковь и бурят тру на крупную терку - не заморачиваюсь соломкой. Половину всего по очереди обжариваю + в конце - что есть в холодильнике томатное - пасту, соус или сок томатный, на вых готовила борщ, так аджики остренькой добавила, ваще бомба! и поджариваю на тихом огне, пока на поверхность зажарки масло не выступит отдельно. тогда зажарка готова.
Остальной лук, морковь , буряк - отправляю по очереди в кустрюлю варить. Главное - все ингридиенты добавлять поочередно!!
Остальной лук, морковь , буряк - отправляю по очереди в кустрюлю варить. Главное - все ингридиенты добавлять поочередно!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу