Смайлик• 21 ноября 2014
девочки поделитесь рецептом быстрого дрожжевого теста на пирожки!
3
0
Состав:
на 20 пирожков
вода- 1,5 стакана (375 гр.)
сахар- 1,5 столовые ложки
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
мука- 550-600 гр.
дрожжи сухие- 1 чайная ложка
Приготовление:
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей.
Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.
В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза на 1,5- 2 часа.Тесто готово к работе!
на 20 пирожков
вода- 1,5 стакана (375 гр.)
сахар- 1,5 столовые ложки
соль- 1/3 чайной ложки
масло растительное- 3 столовые ложки
мука- 550-600 гр.
дрожжи сухие- 1 чайная ложка
Приготовление:
В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Добавить 5 столовых ложек муки (100 гр.) и хорошенько, венчиком взбить тесто, до появления пузырей.
Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.
В подошедшие дрожжи добавить соль и остальную муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
Прикрыть миску салфеткой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза на 1,5- 2 часа.Тесто готово к работе!
делюсь секретом быстрого подъема ;)
любой рецепт теста, но тесто делать легким, когда кажется, что надо что надо еще чуть муки и все - не добавляйте, руки смажте маслом растительным, или тастопленным сливочным и на тесто ложки 3 влейте. В масле обомните, мне удобнее на весу это делать, и в целофановый кулек. Я беру новые мусорные. Выгоняю воздух, сжав пакет, завязываю узел чуть ли ни в самом верху пакета, чтоб было место для подъема. И еще в один такой же пакет и тоже завязываю узел. Опускаю этот сверок в ванную с теплой водой - не больше 45 градусов, при 50 дрожжи гибнут. Час оно там плавает, поднимается в раза 2-3-4. Вылавливаю, вскрываю пакеты, обминаю и разделываю, тесто аж пищит под руками и когда его раскатываете. Быстро повторно поднимается и очень нежное.
Таким методом делала несколько рецептов - все было суперское - родные и не отличили одно о другого. И на маргарине и на масле сливочном и на подсолнечном и на сметане и с яйцами и без...
Два моих любимых рецепта:
0,7л. сыворротки, кисляка, кефира...0,5ст масла растиельного, 0,5 ст сахара, все подогреваете, чтоб руке тепло было, растворяете сухие дрожжи - 11-12 гр(пакетик), или 60 гр обычных. Муки - как возьмет.Но делайте легким и как только покажется, что еще чуток муки и все, не добавалялйте, а руки маслом смажьте и на тесто чуть масла. Вымесите до однородности, но чтоб не начало липнуть к рукам и подниматься.
Второй - 0,5л воды, или молока, 2яйца и 2 п. ванильного сахара, или одна ванилина, все венчиком хорошо разбить, пол стакана масла растительного, или 2,/3 пачки мягкого масла, или маргарина, 0,5ст сахара, 1,5уп.11-12гр дрожжей, или 100 гр обычных ну и мука, идете около 1 кг муки. В конце - прием с маслом на руках и на тесте.
ПРием с маслом на руках и на тесте обеспечит нежное и легкое тесто, не забитое, в руках пищаь будет и быстро поднимается. Поднимться в воду в кульке. Это тесто люблю на ватрушки, не расскаываю, а отщипываю, в руках, смазанных маслом формирую шарик, приплюскиваю и на противень.
Все говорят, что меня дрожжевое тесто любит - я всегда пользуюсь этими двумя приемами - любое отменно выходит, легкое и нежное и быстро.
За два часа пироги уже и пекутся.
Удачной вам выпечки!
любой рецепт теста, но тесто делать легким, когда кажется, что надо что надо еще чуть муки и все - не добавляйте, руки смажте маслом растительным, или тастопленным сливочным и на тесто ложки 3 влейте. В масле обомните, мне удобнее на весу это делать, и в целофановый кулек. Я беру новые мусорные. Выгоняю воздух, сжав пакет, завязываю узел чуть ли ни в самом верху пакета, чтоб было место для подъема. И еще в один такой же пакет и тоже завязываю узел. Опускаю этот сверок в ванную с теплой водой - не больше 45 градусов, при 50 дрожжи гибнут. Час оно там плавает, поднимается в раза 2-3-4. Вылавливаю, вскрываю пакеты, обминаю и разделываю, тесто аж пищит под руками и когда его раскатываете. Быстро повторно поднимается и очень нежное.
Таким методом делала несколько рецептов - все было суперское - родные и не отличили одно о другого. И на маргарине и на масле сливочном и на подсолнечном и на сметане и с яйцами и без...
Два моих любимых рецепта:
0,7л. сыворротки, кисляка, кефира...0,5ст масла растиельного, 0,5 ст сахара, все подогреваете, чтоб руке тепло было, растворяете сухие дрожжи - 11-12 гр(пакетик), или 60 гр обычных. Муки - как возьмет.Но делайте легким и как только покажется, что еще чуток муки и все, не добавалялйте, а руки маслом смажьте и на тесто чуть масла. Вымесите до однородности, но чтоб не начало липнуть к рукам и подниматься.
Второй - 0,5л воды, или молока, 2яйца и 2 п. ванильного сахара, или одна ванилина, все венчиком хорошо разбить, пол стакана масла растительного, или 2,/3 пачки мягкого масла, или маргарина, 0,5ст сахара, 1,5уп.11-12гр дрожжей, или 100 гр обычных ну и мука, идете около 1 кг муки. В конце - прием с маслом на руках и на тесте.
ПРием с маслом на руках и на тесте обеспечит нежное и легкое тесто, не забитое, в руках пищаь будет и быстро поднимается. Поднимться в воду в кульке. Это тесто люблю на ватрушки, не расскаываю, а отщипываю, в руках, смазанных маслом формирую шарик, приплюскиваю и на противень.
Все говорят, что меня дрожжевое тесто любит - я всегда пользуюсь этими двумя приемами - любое отменно выходит, легкое и нежное и быстро.
За два часа пироги уже и пекутся.
Удачной вам выпечки!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу