Папина дочка• 28 ноября 2014
Ищу рецепт Наполеона, потеряла
делала на прошлый НГ, потом полетела система и с нею все закладки. сколько пересмотрела сайтов - не могу найти
Особые приметы )) - мокрый, заварной крем, тесто было не совсем классическим (классика - это когда масло рубят с мукой и т.д.), в тесто сахар не ложила. В крем шло около 2х литров молока.
В обсуждениях к рецепту автор писала, что этот рецепт от мамы (бабушки), всегда у всех получается, мама(бабушка) жила в Прибалтике и там его узнала.
А, еще автор особо указывала, что форму для торта нужно брать шире, чем коржи, т.к. за ночь он растет в ширину. Потом во всех отзывах пользователи отмечали, что да, таки в ширину растет ( и у меня так было)
Почему ищу именно его - 1) он вкусный очень, 2) на 2-3 день не превращается в слишком мягкую кашу
Особые приметы )) - мокрый, заварной крем, тесто было не совсем классическим (классика - это когда масло рубят с мукой и т.д.), в тесто сахар не ложила. В крем шло около 2х литров молока.
В обсуждениях к рецепту автор писала, что этот рецепт от мамы (бабушки), всегда у всех получается, мама(бабушка) жила в Прибалтике и там его узнала.
А, еще автор особо указывала, что форму для торта нужно брать шире, чем коржи, т.к. за ночь он растет в ширину. Потом во всех отзывах пользователи отмечали, что да, таки в ширину растет ( и у меня так было)
Почему ищу именно его - 1) он вкусный очень, 2) на 2-3 день не превращается в слишком мягкую кашу
5
0
У моей мамы скорее всего такой рецепт. коржи надо раскатать очень тонко, что аж светились и пекутся они за несколько минут. Коржей надо таких штук30 -35, крем и молока, желтков, муки и сахара. Торт. когда начинает пропитываться оседает и становится широким. Тортик нежный. не приторный. можете написать в личку, завтра смогу написать,а вдруг это тот рецепт который вам нужен.
Я тоже не люблю из слоёного теста Наполеон,а люблю вот такой-кремисто-кремовый.Рецепт старый-достался от моей мамы ,а я ей от старой соседки-еврейки,которая научила мою маму многим азам кулинарии и ведения хозяйства,т.к. мама моей мамы умерла рано и не успела научить своих дочерей всему,что должна уметь начинающая хозяйка.Итак...
Тесто.2 яйца,50 г масла(маргарина слив),0.5 стакана сметаны,0.25 стак.сахара,0.25 ч.л соды погаш укс(или разрыхлитель).Тесто должно быть мягким.Разделить на 6 коржей.Раскатывать тонко.Противень присыпать мукой и выпекать при тем-ре ок.200-220.Края выравниваем в зависимости от формы торта.Из обрезков сделать посыпачку для торта.
Крем заварной.1 л молока,4 яйца(желательно желтки,но в целях экономии можно и целое яйцо класть),1 стак сахара(для торта умеренной сладкости,но можно и больше),2.5 стол.ложки муки.(2,5 ст.л-это 2 ложки с горкой и 1 без горки).яйца,сахар и муку-взбиваем.Молоко кипятим.В яично-сахарно-мучную смесь добавляем немного горячего молоко(чтоб легче лилось),последний раз взбиваем.Вводим эту смесь тонкой струйкой в молоко,постоянно мешаем для однородного загустевания крема.Когда крем начнёт кипеть(на поверхности взрываются большие пузыри),выключаем.Когда крем остынет,но будет ещё тёплым можно добавить 100 г слив.масла.
П.С.Торта(диаметром 30-35 см-он же растёт!) с трудом хватает на один день,поэтому во что он превращается на 2-3 день даже понятия не имею.Уже и у моих детей-это самый любимый торт(видимо по наследству передаётся).
Тесто.2 яйца,50 г масла(маргарина слив),0.5 стакана сметаны,0.25 стак.сахара,0.25 ч.л соды погаш укс(или разрыхлитель).Тесто должно быть мягким.Разделить на 6 коржей.Раскатывать тонко.Противень присыпать мукой и выпекать при тем-ре ок.200-220.Края выравниваем в зависимости от формы торта.Из обрезков сделать посыпачку для торта.
Крем заварной.1 л молока,4 яйца(желательно желтки,но в целях экономии можно и целое яйцо класть),1 стак сахара(для торта умеренной сладкости,но можно и больше),2.5 стол.ложки муки.(2,5 ст.л-это 2 ложки с горкой и 1 без горки).яйца,сахар и муку-взбиваем.Молоко кипятим.В яично-сахарно-мучную смесь добавляем немного горячего молоко(чтоб легче лилось),последний раз взбиваем.Вводим эту смесь тонкой струйкой в молоко,постоянно мешаем для однородного загустевания крема.Когда крем начнёт кипеть(на поверхности взрываются большие пузыри),выключаем.Когда крем остынет,но будет ещё тёплым можно добавить 100 г слив.масла.
П.С.Торта(диаметром 30-35 см-он же растёт!) с трудом хватает на один день,поэтому во что он превращается на 2-3 день даже понятия не имею.Уже и у моих детей-это самый любимый торт(видимо по наследству передаётся).
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу