Девочки татарочки. армяночки.грузиночки делитесь своими рецптами)))))))
18
0
ДИМЛЯМА
баранина
Лук-0.5 кг
Болгарский перец-0.5 кг
Баклажаны-4 крупных штуки
Помидоры-0.8 кг
Морковь-10 штук
Картошка-0.5 кг
Чеснок-1 головка
Специи: кинза мол., зира, перец черн., базилик.
Приготовление:
Взять большой казан, на самое дно налить немного раст. масла без запаха (примерно пол стакана). И затем укладываем овощи слоями. Овощи должны быть крупно порезаны.Никакой жидкости.Все в собственном соку готовится!!!:
1 слой-лук
2 слой- мясо
3 слой-морковь
4 слой- помидоры
5 слой- болг. перец
6 слой- баклажаны
слой-картошка
слой-зелень укропа и кинзы в пучке целиком.
Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит (мы услышим это по характерному шуму в казане)-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа КРЫШКУ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАЕМ !!!!!!
Между слоями посыпаем рубленным чесноком и специями.Картошку в последнем слое режем пополам и выкладываем выпуклой частью наверх.И достаем ее после готовности ,чтобы она не раскрошилась при перемешивании овощей.Пучок зелени вынимаем,т.к. она уже отдаст свой аромат,а готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
баранина
Лук-0.5 кг
Болгарский перец-0.5 кг
Баклажаны-4 крупных штуки
Помидоры-0.8 кг
Морковь-10 штук
Картошка-0.5 кг
Чеснок-1 головка
Специи: кинза мол., зира, перец черн., базилик.
Приготовление:
Взять большой казан, на самое дно налить немного раст. масла без запаха (примерно пол стакана). И затем укладываем овощи слоями. Овощи должны быть крупно порезаны.Никакой жидкости.Все в собственном соку готовится!!!:
1 слой-лук
2 слой- мясо
3 слой-морковь
4 слой- помидоры
5 слой- болг. перец
6 слой- баклажаны
слой-картошка
слой-зелень укропа и кинзы в пучке целиком.
Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит (мы услышим это по характерному шуму в казане)-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа КРЫШКУ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАЕМ !!!!!!
Между слоями посыпаем рубленным чесноком и специями.Картошку в последнем слое режем пополам и выкладываем выпуклой частью наверх.И достаем ее после готовности ,чтобы она не раскрошилась при перемешивании овощей.Пучок зелени вынимаем,т.к. она уже отдаст свой аромат,а готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
для лаг мана нашла
Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки , придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались , необходимо смазать их растительным маслом , сложить в посуду .
Затем взять колбаску за оба конца и , ударив ее серединой об стол , растянуть.
Когда лапша вытянется до 1 м , сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.
Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду ,в которой варится лапша добавить 1 ч л соли и 1 ч л соды. Готовую лапшу промыть холодной водой , откинуть на дуршлаг.
Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки , придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались , необходимо смазать их растительным маслом , сложить в посуду .
Затем взять колбаску за оба конца и , ударив ее серединой об стол , растянуть.
Когда лапша вытянется до 1 м , сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.
Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду ,в которой варится лапша добавить 1 ч л соли и 1 ч л соды. Готовую лапшу промыть холодной водой , откинуть на дуршлаг.
Для теста поставьте воду и пока будете заниматься тестом, вода закипит. Воду посолить.
Замешиваем крутое тесто. Даём ему отдохнуть. Тесту придаём форму колбаски. Эту колбаску делим на несколько частей. Раскатываем по отдельности (типа жгутиков) толщиной с мизинец. Смазав поверхность теста хорошо маслом, оставить его на 10 минут. Берём каждый жгутик и методом вытягивания тянем. У вас образовалась из жгутика уже верёвочка толщиной в пол мизинца. Потом берём один конец, зажимаем пальцами и наматываем на обе руки одну верёвочку теста (эта процедура напоминает разматывание пряжи). Конец этой верёвочки также зажимаете и одновременно бьёте тестом об стол и растягиваете. Опускаете в кипящую воду. При отбивании верёвочка может в каком-нибудь месте порваться, но не нужно всю процедуру начинать заново. Опустив тесто в кипящую воду нужно помешивать его. Как закипит и тесто поднимется на верх, дать покипеть пару минут и отбросить на дуршлаг. Промыть хорошенько холодной водой. Вот тесто и готово.
Многие используют обычную лапшу в виде спагетти или что-то в этом роде, чтоб не возиться с тестом. Но узбеки никогда не готовят лагман из готовой лапши, а делают её сами, как я описала. Ну как говорят: кому как нравится.
Замешиваем крутое тесто. Даём ему отдохнуть. Тесту придаём форму колбаски. Эту колбаску делим на несколько частей. Раскатываем по отдельности (типа жгутиков) толщиной с мизинец. Смазав поверхность теста хорошо маслом, оставить его на 10 минут. Берём каждый жгутик и методом вытягивания тянем. У вас образовалась из жгутика уже верёвочка толщиной в пол мизинца. Потом берём один конец, зажимаем пальцами и наматываем на обе руки одну верёвочку теста (эта процедура напоминает разматывание пряжи). Конец этой верёвочки также зажимаете и одновременно бьёте тестом об стол и растягиваете. Опускаете в кипящую воду. При отбивании верёвочка может в каком-нибудь месте порваться, но не нужно всю процедуру начинать заново. Опустив тесто в кипящую воду нужно помешивать его. Как закипит и тесто поднимется на верх, дать покипеть пару минут и отбросить на дуршлаг. Промыть хорошенько холодной водой. Вот тесто и готово.
Многие используют обычную лапшу в виде спагетти или что-то в этом роде, чтоб не возиться с тестом. Но узбеки никогда не готовят лагман из готовой лапши, а делают её сами, как я описала. Ну как говорят: кому как нравится.
Ингредиенты для ’Чкмерули’
Курицa — 1 кг
Масло сливочное — 3 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок — 8 зуб.
Соль (морская) — 1 ст. л.
Хмели - сунели — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Кинза (петрушка) — 1 пуч.
Вода — 1 стак.
Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку. Натереть птицу черным молотым перцем.
Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх.
акрыть крышкой (тарелкой) диаметром меньше, чем сковорода.
На крышку поставить груз (у меня - чайник с водой) и жарить на сильном огне до золотистой корочки, 5-7 минут.
После, перевернуть курицу, закрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе.
В ступку положить произвольно порезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и порезаную кинзу. Растереть.
Чкмерули ингредиенты Добавить к смеси 1 стакан воды, перемешать.
Курицу убрать со сковороды. Процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло. Полить смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут.
Подавать курицу с отварным рисом или картофельным пюре.
Очень вкусным бульоном, образовавшимся от курицы, можно полить гарнир.
Приятного аппетита!
Курицa — 1 кг
Масло сливочное — 3 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок — 8 зуб.
Соль (морская) — 1 ст. л.
Хмели - сунели — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Кинза (петрушка) — 1 пуч.
Вода — 1 стак.
Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку. Натереть птицу черным молотым перцем.
Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх.
акрыть крышкой (тарелкой) диаметром меньше, чем сковорода.
На крышку поставить груз (у меня - чайник с водой) и жарить на сильном огне до золотистой корочки, 5-7 минут.
После, перевернуть курицу, закрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе.
В ступку положить произвольно порезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и порезаную кинзу. Растереть.
Чкмерули ингредиенты Добавить к смеси 1 стакан воды, перемешать.
Курицу убрать со сковороды. Процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло. Полить смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут.
Подавать курицу с отварным рисом или картофельным пюре.
Очень вкусным бульоном, образовавшимся от курицы, можно полить гарнир.
Приятного аппетита!
Девочки, всем спасибо, живу целое лето в Крыму и обожаю баранину. Так что новые рецепты даже очень пригодится. Лапшу для лагмана покупаю на ялтинском рынке - всегда отличная
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу