Принесли щуку, хочу на вечерю приготовить. А как сделать не знаю. Почистила, шкуру сняла. Начинку как делать подскажите? И что потом нафаршировать, и в морозильнику а 6 достать и приготовить? Всеобщем что с ней сделать чтобы до 6 не пропала?
13
0
Я на НГ делала такую начинку морковка лук шампиньоны пережарила, перемолола вместе с мясом щуки добавила укроп петрушку сливочное масло и булочку вымоченную в молоке все еще раз перемолола добавила яйцо соль перец и начинила.....
Сейчас все в морозилку. А 6-го достанете и приготовите.
Начинку я делаю так: мясо на мясорубке, тушу лучок (лучше на слив. масле), тоже в фарш на мясорубке, булочку замачиваю в молоке, разминаю в фарш. Потом начиняю рыбью кожу. Или в духовку, или на маленький огонь притушить. Кому как больше нравится.
Начинку я делаю так: мясо на мясорубке, тушу лучок (лучше на слив. масле), тоже в фарш на мясорубке, булочку замачиваю в молоке, разминаю в фарш. Потом начиняю рыбью кожу. Или в духовку, или на маленький огонь притушить. Кому как больше нравится.
убирайте в морозилку шкурку и мясо со щуки- не фаршируйте!!!!!! потом 6 числа достаете. Обжариваете лук (карамелезируете его очень долго и медленно жарите на сливочном+растительное масле),когда лук станет нежно-желтого цвета, добавляете морковь(на терку). Перемалываете мясо щуки, я лук с морковкой тоже перемалываю, т.к. не люблю чувствовать лук, но это не обязательно. Хороший белый батон (кусочек) замочить в молоке и туда же( батон отжать) и конечно же кусочек сала-на мясорубку тоже( можно грамм 150-200 не больше). Посолить , поперчить , набить чулок не плотно, чтобы не треснула( просто чтобы мягкая была, а не как барабан набитая). Лучше выложить на подушку из овощей- я люблю на тыкве, можно и на картошку-будет гарнир.Из остатка фарша наделайте типа котлеток и положите рядом . Яйцо я не добавляю
Если сейчас начините и в морозилку, то думаю потом будет запах старого такой. Лучше согласна со всеми- шкуру и перемолотое мясо щуки отдельно в морозилку!
Да ну!Нафаршировала еще за долго до НГ,засунула в морозилку,потом достала,разморозила при крмн.темпер.ничем не хуже,залила поджаркой с лучком,морковкой и томатом и протушила в духовке,хотя бывшый муж сказал,что раньше было вкусней(просто тушила в кастрюле на маленьком огне)
Очень удобно запекать в рукаве. Я 50-70 мл воды наливаю в сам рукав( для сочности рыбы) и стакан воды на противень.
я делала так - почистила, сняла шкуру, мясо не снимала - заморозила. Из головы удалила жабры и глаза (они дают горечь). Потом разморозила, отделила мясо от позвоночника, перемолола через мясорубку с 3 вареными яйцами, кусочком сала, сырым луком, вымоченным в теплом молоке хлебушком - где-то 3 кусочка понадобилось, посолила, поперчила чуток, шкуру изнутри посолила. Можно добавить немного кураги - тоже через мясорубку пропустить. Добавить в готовый фарш 2 взбитых в пену белка. Осторожно перемешать и затем отбить фарш - просто пару раз бросьте его в миску, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем начинить ’чулок’ из щуки - советую не срезать плавники - по ним Вы потом сможете определить, готова щука или нет. Голову тоже начинить. В глазницы вставить оливки. Спину щуки смазать сметаной - она даст рыбе красивый золотистый цвет. Если ’чулок’ порвался, чтобы не вылазил фарш, зашейте это место обычными нитками, которые удалите после приготовления щуки. Охлажденную щуку нарежьте на кусочки, затем украсьте оливками, зеленью. Приятного аппетита!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу