Крапипопка• 05 января 2015
Утка с яблоками. Поделитесь рецептом!
первый раз буду готовить утку. Хочу запечь с яблоками. Поделитесь своими секретами, может, есть какие нюансы...хочу сделать ням-ням на Рождественский стол :-) птичка моя на 2.5 кг
14
0
за 12-16 часов натрите солью с горчицей. потом яблоки и мандарины внутрь и рюмку коньяка,соедините зубочисткой. в рукав и туда же стакан пива. часа на 2 на 180-200 град,потом разрежьте рукав,оголите утку и еще мин 40
а я не рискнула с пивом, делала на Новый год утку первый раз и получилась вкусная, только солила-перчила и яблоки внутрь положила и вокруг утки в утятнице.
Мы делала на НГ фаршированного по рецепту Игоря Мисевича - оооочень вкусно. Подруги делали по его рецепту с яблоками, тоже хвалили
утку обмазать майонезом с чесноком и перцем, зафаршировать яблоками, морковкой и луком. зашить дырочку нитками и связать ножки. На сутки положить ее в рукав для выпекания в холодильник. Периодически переворачивая ее в бока на бок. Ча1-1.5 часа готовите в рукаве на 180 градусов. переворачивая в рукаве ее каждые 30 минут. за 20 минут до готовности рукав разрезаете, сливаете жир, уточку кладете на противень и смазываете смесью горчицы с медом или соевого соуса, апельсинового сока и меда (для румяной корочки)
у меня яблоки в себя впитали жир и сок с утки, так что мы их не ели, я так понимаю они для вкуса самой утки, они у меня стали очень мягкими. сока было очень много, я не доливала ни воды, ничего, так и тушила 1,5-2 часа в том соку, все боялась. чтобы утка не была резиновая. а с пивом делать мы не рискнули потому, что когда-то в китайском ресторане ели утку в пиве и нам не понравилось, очень специфичный вкус у нее был, может домашняя не так получается, но я не решилась проверять.
я напротив, у свекрови попробовала такую утку, так мне яблоки очень понравились, я бы их только и ела)))
тогда не знаю, может там в конце надо яблоки еще добавлять, но у меня те, что сначала были превратились в яблочное пюре.
нужно брать яблоки кислых сортов, тогда не превратятся в пюре. на НГ делала утку с яблоками в рукаве. прекрасно подрумянилась без разрезания рукава. только утку нужно зашить, а то у меня зубочистки вылезли при запекании.
последний раз готовила так: натертую уточку специями и солью обжарила на сковорде, потом нафаршировала картошечкой, яблоками, морковкой и луком- все нарезано крупными кусками и в рукав сложила- так мне намного больше понравилось, и все соки в рукавчике остались ням-ням
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу