Звезда в шоке• 12 января 2015
Кто делал белковую глазурь для печенья?Подскажите!
Девочки, вот я не могу понять.. Я тут, на советчице , прочитала как девочка с детьми печет песочное печенье, покрывает белковой глазурью и разрисовывает по ней цветными пищевыми фломастерами. Загорелась, не спала, купила фломастеры)
Теперь пытаюсь испечь печенье с глазурью, но вот понять никак не могу, как эта глазурь получается твердой, что по ней можно разрисовывать? Все рецепты белковой глазури говорят о том, что белок взбивается с сахарной пудрой и наносится на печенье.
И что? Я видела,как выглядит взбитый с сахаром белок, когда делала безе. Разве на нем можно рисовать?
Теперь пытаюсь испечь печенье с глазурью, но вот понять никак не могу, как эта глазурь получается твердой, что по ней можно разрисовывать? Все рецепты белковой глазури говорят о том, что белок взбивается с сахарной пудрой и наносится на печенье.
И что? Я видела,как выглядит взбитый с сахаром белок, когда делала безе. Разве на нем можно рисовать?
4
0
Ошибка номер один: глазурь для пряников НЕ взбивается!!!
Белок (без намёка даже на желтки) РАСТИРАЕТСЯ с сахарной пудрой до однородной консистенции. На один белок нужно примерно 250-300 грамм сахарной пудры. Густота глазури зависит от конечного ожидаемого результата. До твёрдого состояния высыхает за несколько часов.
Белок (без намёка даже на желтки) РАСТИРАЕТСЯ с сахарной пудрой до однородной консистенции. На один белок нужно примерно 250-300 грамм сахарной пудры. Густота глазури зависит от конечного ожидаемого результата. До твёрдого состояния высыхает за несколько часов.
спасибо! А бывает глазурь (можно не белковую, а сахарную просто, в общем любую белую), чтобы сохла быстрее?
Чем гуще глазурь, тем быстрее высохнет. Но её и наносить гораздо труднее будет. Она должна ’расплыться’ плавно по поверхности.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу