Ананомчикус• 15 января 2015
сколько нужно замачивать лесные сушоные грибы?
Девочки если я их залью кипяточком то через часа два варить уже можно?
17
0
никогда не заливайте кипятком - кипяток уберет весь грибной вкус и аромат. Залейте обычной холодной водой и за час-полтора варите.
а если суп из белых сварить ?
замочить на ночь - поняла, потом еще и отварить ????
и только этого только варить суп ?
спасибо.
замочить на ночь - поняла, потом еще и отварить ????
и только этого только варить суп ?
спасибо.
я не использую, но мама всегда замачивала в холодной воде буквально на час, не больше. А потом отжимала и кидала в суп.
Если коротко - 2-3 часа, варить в той же воде. Как сварить бульон - уже писал:
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-776048
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-776048
Уже не первый раз читаю Ваши комменты по грибам и все хотела спросить. Скажите пожалуйста, вот если я беру грибы у бабульки, на рынке, они явно не чистые и не вымыт песок. Как посоветуете сохранить их аромат и в то же время не готовить с песком? Понимаю, что в Ваших слова определенно есть истина, но песок вымывается только полежав определенное время в воде, но в то же время теряется водичка с ароматом грибов.
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
Ответ дляИщу-брожу
Уже не первый раз читаю Ваши комменты по грибам и все хотела спросить. Скажите пожалуйста, вот если я беру грибы у бабульки, на рынке, они явно не чистые и не вымыт песок. Как посоветуете сохранить их аромат и в то же время не готовить с песком? Понимаю, что в Ваших слова определенно есть истина, но песок вымывается только полежав определенное время в воде, но в то же время теряется водичка с ароматом грибов.
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
я первую воду всегда сливаю, буквально закипит и снимаю, воду сливаю.
Я сливаю, но не бульонную воду, а ту, в которой ’раскрывала’ грибы, из-за песка. А она очень ароматная и как бы глупо сливать самый смак. Поэтому и интересуюсь у знающего человека ))))
Ответ дляИщу-брожу
Уже не первый раз читаю Ваши комменты по грибам и все хотела спросить. Скажите пожалуйста, вот если я беру грибы у бабульки, на рынке, они явно не чистые и не вымыт песок. Как посоветуете сохранить их аромат и в то же время не готовить с песком? Понимаю, что в Ваших слова определенно есть истина, но песок вымывается только полежав определенное время в воде, но в то же время теряется водичка с ароматом грибов.
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
Заранее спасибо за ваш ответ-совет
Поделюсь секретом: перед сушкой грибы, конечно, чистят от земли и мусора, но никогда не моют. От чего их отмывать? В лесу (карпатском) чисто как в аптеке. При сушке все веточки, листики, хвоя, разные частички отпадают и в мешке с готовыми грибами их нет.
Если на рынке куплены грибы с песком, то при замачивании весь песок окажется на дне кастрюли. Просто осторожно перелейте воду в другую емкость, и песка не будет.
И, наконец, третья ситуация - грибы росли на песке, песчинки попали в тело гриба, извлечь из невозможно. От сборщика, продавца и повара здесь ничего не зависит - готовое блюдо будет с песком. Этот случай типичен для грибов волынских, житомирских, черниговских, киевских, которые, я надеюсь, Вы не покупаете. Тут единственный выход - покупать карпатские грибы. В них - так устроила природа - песка не бывает никогда.
Если на рынке куплены грибы с песком, то при замачивании весь песок окажется на дне кастрюли. Просто осторожно перелейте воду в другую емкость, и песка не будет.
И, наконец, третья ситуация - грибы росли на песке, песчинки попали в тело гриба, извлечь из невозможно. От сборщика, продавца и повара здесь ничего не зависит - готовое блюдо будет с песком. Этот случай типичен для грибов волынских, житомирских, черниговских, киевских, которые, я надеюсь, Вы не покупаете. Тут единственный выход - покупать карпатские грибы. В них - так устроила природа - песка не бывает никогда.
Спасибо Вам большое за детальное разъяснение! Покупаю у одной и той же бабулечки уже много лет. Она тоже откуда-то с Карпат, точно не помню. А грязные они потому что все таки перевозятся, висят на нитях на пыльной улице, ощупанные покупателями неоднократно и тому подобное. Поэтому приятней осознавать, что хоть как-то подстраховался. Грибы однозначно вкусные. Может потому что бабуличка мне очень приятна, а может потому что ручками хорошими собраны, но факт остается фактом.
Мои грибы тоже перевозятся - лесовозом, автобусом, поездом, трамваем - но они упакованы в два полипропиленовых мешка и рюкзак. На рынке иногда стою, но на нитках на пыльной улице они не висят - продаю только в стеклянных банках. Покупатели их, случается, нюхают, но никогда не щупают. Дальше, бывает, по пословице: ’Сто карбованців за товар давали, тільки з кишені не виймали’.
Ну я не сомневаюсь в качестве Ваших грибов, но мне и грибы ’моей’ бабулички нравятся. Сначала я ей просто всовывала денежку в руку и улетала побыстрей, чтоб не слушать благодарности.Я с юга и ее не местный колорит очень заметен и мне всегда безумно жаль было таких вот бабулечек, особенно иногородних. Страшно представить, сколько они на своих не молодых ножках выстаивают за копейки, где и как ночуют...в общем нелегкая копейка. Много раз удавалось убежать, но как-то она меня все таки споймала и всунула самые вкусные грибочки. Я, правда, взяла только при условии, что куплю, а не так. В итоге сторговались со скидкой. До этого я сухих грибов вообще не ела и не готовила, только те, что собирали сами в наших широтах. В общем подсадила меня бабуличка на эти грибочки, теперь я их покупаю регулярно и кушаю, с огромным удовольствием!
Еще раз спасибо за Ваш совет и опыт!
Еще раз спасибо за Ваш совет и опыт!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу