Ласунка• 20 января 2015
Сел бисквит(((( что сделала неправильно?
Пару вопросов еще
1. Белки взбивать с сахаром как на меренги?
2. Желтки отдельно взбить потом вливать и на такой же скорости взбивать?
1. Белки взбивать с сахаром как на меренги?
2. Желтки отдельно взбить потом вливать и на такой же скорости взбивать?
28
0
желтки растираются с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Белки взбить и лопаткой осторожно вмешать в массу
Неправильная температура, духовку открывали?
Всегда яйца на бисквит ставлю на 5-7 минут в морозилку
Всегда яйца на бисквит ставлю на 5-7 минут в морозилку
я сначала белки как на меренги взбила с сахаром, потом немного взбила желтки отдельно и вливала на скорости, потом мука....понемногу, не миксером..
вы то хоть сами пробовали так делать? Если добавить муку в желтки, то белки вы туда никак не введете - придется очень долго вмешивать, в результате чего - все опадет. Итак - белки отдельно взбить, желтки с сахаром отдельно, в желтки ввести взбитые белки осторожно, затем за три приема ввести лопаткой просеянную муку. Печь сразу в хорошо разогретой духовке
А я бисквит когда делаю, ничего отдельно не взбиваю. Сразу целое яйцо кладу. Правда взбиваю долго, минут 20-30.
Ничего не оседает
Вот по этому рецепту
Ничего не оседает
Вот по этому рецепту
а я думаю все дело в температуре. Если она забольшая,то бесквит сначало растет,а потом садится,что,наверное ,и произошло.....Я пеку бесквит в своей духовке на 160градусов,потому как при180-так и происходит-сильно растет,а потом садится.А на счет яиц-пробовала и все вместе перемешивать,и отдельно добавлять---особой разници не заметила.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу