В чем секрет взбивания белков?

Захотелось побаловаться вкусненьким, решила сделать безе.
Да только вот я кулинар без опыта. Нашла первый попавшийся несложный рецепт в тырнете.
Согласно рецепту, от меня требовалось взять 5 яйц, 10 ст. ложек сахара, щепотку соли. Поставить белки в холодильник на 30 минут, достать, взбить, постепенно добавить сахар, получившуюся массу выложить ложкой/конд.шприцом в мультиварку, выпекать на режиме Выпечка 30 минут.
Вроде бы просто. Для начала решила взять меньшее кол-во продуктов 2 белка и 4 ложки сахара(я ж не опытная, мало ли чего). Белки отстояли в холодильнике 30 минут. Достала и начала взбивать. Взбивала блендером (кстати, а можно ли?). Пенка появилась, ну думаю "процесс пошел". Стала добавлять по ложке сахара. Взбивая я значит, взбиваю, сахар потихоньку растворяется, но что-то не то с белками. Вся масса напоминала больше не пену, а беленькую жидкость чуть более густую, чем просто вода. Уморилась уже, блендер горячее, а этим хоть бы что. С последней надеждой добавила щепотку соли, но надежды мои не оправдались.
Вывод: никудышный из меня кулинар.
Вопросы: Можно ли взбивать белки блендером или только миксером? Как долго нужно взбивать до добавления сахара? Какое количество сахара можно добавлять за 1 раз (я сыпала по 1 ложке)? Сколько еще взбивать после добавления всего сахара? Как выглядит достаточно хорошо взбитая пена, пригодная для приготовления безе?
Ну и вообще, может есть какой-то более простой способ взбить белки до устойчивой пены?