Захотелось побаловаться вкусненьким, решила сделать безе.
Да только вот я кулинар без опыта. Нашла первый попавшийся несложный рецепт в тырнете.
Согласно рецепту, от меня требовалось взять 5 яйц, 10 ст. ложек сахара, щепотку соли. Поставить белки в холодильник на 30 минут, достать, взбить, постепенно добавить сахар, получившуюся массу выложить ложкой/конд.шприцом в мультиварку, выпекать на режиме Выпечка 30 минут.
Вроде бы просто. Для начала решила взять меньшее кол-во продуктов 2 белка и 4 ложки сахара(я ж не опытная, мало ли чего). Белки отстояли в холодильнике 30 минут. Достала и начала взбивать. Взбивала блендером (кстати, а можно ли?). Пенка появилась, ну думаю "процесс пошел". Стала добавлять по ложке сахара. Взбивая я значит, взбиваю, сахар потихоньку растворяется, но что-то не то с белками. Вся масса напоминала больше не пену, а беленькую жидкость чуть более густую, чем просто вода. Уморилась уже, блендер горячее, а этим хоть бы что. С последней надеждой добавила щепотку соли, но надежды мои не оправдались.
Вывод: никудышный из меня кулинар.
Вопросы: Можно ли взбивать белки блендером или только миксером? Как долго нужно взбивать до добавления сахара? Какое количество сахара можно добавлять за 1 раз (я сыпала по 1 ложке)? Сколько еще взбивать после добавления всего сахара? Как выглядит достаточно хорошо взбитая пена, пригодная для приготовления безе?
Ну и вообще, может есть какой-то более простой способ взбить белки до устойчивой пены?
Да только вот я кулинар без опыта. Нашла первый попавшийся несложный рецепт в тырнете.
Согласно рецепту, от меня требовалось взять 5 яйц, 10 ст. ложек сахара, щепотку соли. Поставить белки в холодильник на 30 минут, достать, взбить, постепенно добавить сахар, получившуюся массу выложить ложкой/конд.шприцом в мультиварку, выпекать на режиме Выпечка 30 минут.
Вроде бы просто. Для начала решила взять меньшее кол-во продуктов 2 белка и 4 ложки сахара(я ж не опытная, мало ли чего). Белки отстояли в холодильнике 30 минут. Достала и начала взбивать. Взбивала блендером (кстати, а можно ли?). Пенка появилась, ну думаю "процесс пошел". Стала добавлять по ложке сахара. Взбивая я значит, взбиваю, сахар потихоньку растворяется, но что-то не то с белками. Вся масса напоминала больше не пену, а беленькую жидкость чуть более густую, чем просто вода. Уморилась уже, блендер горячее, а этим хоть бы что. С последней надеждой добавила щепотку соли, но надежды мои не оправдались.
Вывод: никудышный из меня кулинар.
Вопросы: Можно ли взбивать белки блендером или только миксером? Как долго нужно взбивать до добавления сахара? Какое количество сахара можно добавлять за 1 раз (я сыпала по 1 ложке)? Сколько еще взбивать после добавления всего сахара? Как выглядит достаточно хорошо взбитая пена, пригодная для приготовления безе?
Ну и вообще, может есть какой-то более простой способ взбить белки до устойчивой пены?
34
0
или руками , или миксером вжжик и готово.
Блендером у меня не взбивается.нужен венчик или вилочкой отлично получается. Правда рука болит потом
если хотите, чтоб была крепкая пена, белок надо охладить в холодильнике и добавить немного соли при взбивании
Автор, блендером вы их не взобьёте.
Белки взбиваются миксером, сахар лучше заменить сахарной пудрой и в конце надо добавить не соль, а несколько капель лимонного сока или крутой лимонной кислоты (растворённой в нескольких каплях воды). Так вы получите белки, взбитые до ’устойчивых пиков’
Белки взбиваются миксером, сахар лучше заменить сахарной пудрой и в конце надо добавить не соль, а несколько капель лимонного сока или крутой лимонной кислоты (растворённой в нескольких каплях воды). Так вы получите белки, взбитые до ’устойчивых пиков’
когда то в ’Все буде добре’ рассказывали, что то надо добавить чтобы быстро взбились...не помню что, но как вариант поищите по выпускам))
Блендер конечно их не возьмет - взбивать нужно миксером
хорошо взбитое безе переворачиваете тарелку а оно вообще не двигается , ну или подумаете венчик а там острые пики .
хорошо взбитое безе переворачиваете тарелку а оно вообще не двигается , ну или подумаете венчик а там острые пики .
Я взбиваю блендером . Или соли чуть или лимона сок капельки 3 . Блендер 600 ватт. Долго. Только что делала тирамису 6 белков ... Стояли
Миксером надо. Взбиваются в пену, что не течет. Я сама не очень опытный кулинар, но позавчера торт делала, в белки сахар по немногу добавляла, перед этим немного взбила. Взбивала больше 5 минут, правда не на самой большой скорости, чтоб ребенка сидящего рядом не напугать :))
делаю так: белки в чашу для миксера (у меня кух. комбайн с венчиком), туда щепоточку соли и веньчик и в холодильник, потом взбеваю, когда уже есть пена, досыпаю потихоньку сахар, когда чашу перевернуть вверх дной и все на месте, тогда готово
спросила у мамы, говорит, что яйца надо брать с холодильника, взбивать миксером, но с одним венчиком (чтоб крутился всегда в одну сторону), во время взбивания добавить чуть лимонной кислоты или сока и класть не сахар, а пудру, причем ее надо достаточно много. А вообще, она сказала, что много возни, лучше купить готовое
Взбить можно и миксером и блендером, главный момент в том, чтобы к белкам не попало ни капельки желтка и также воды.
У меня в блендере есть еасадка венчик, все отоично взбивается. Чуть соли нужно добавлять ло взбивания, а каплю лимонного сока уже вконце взбивания. Сахар нужно добавлять постепенно, только после того как белки взобьются в крепкую пену.
Белки должны быть холодными, емкость, в которой взбиваете должна быть чистой и сухой, взбивать миксером, блендер так не взобьет, можно щепотку соли добавить. Саха, а лучше пудру добавлять частями.
Несколько раз я взбивала сливки (что-то около 30 %) с соком лимона в банке пол литровой, с белками так можно?
Безусловно белки нужно взбивать миксером...Остальных заморочек у меня нет, всегда все хорошо, за исключением одного случая, когда попало немного желтка...Больше ничего специального не делаю. Ну и конечно сахар(пудру) нужно добавлять постепенно, когда белки уже взбиты...
да, тоже читала, что миска должна быть сухой. Ну а белки, естественно, холодными и ни капли желтка в них
Ответ дляlittle-mouse
я уже и с блендером-то задолбалась
только что в инете прочитала, что блендер не подойдет
Ответ дляlittle-mouse
Да уж, действительно, проще купить готовое.
мало того. в мульте НЕ ПОЛУЧИТЕ безе.
Это почему? Пока искала, увидела не один рецепт именно для мультиварки. Как-то же у людей получается?
не знаю как у людей. про свой опыт говорю. мне безе постоянно для тортов нужно. поэтому уже спец с безе
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу