Улыбчик• 03 марта 2015
Сырники. Почему не получаются
Добрый день!
почему то к обычной сковородке прилипают. а к на тефлоновой подгорают и не прожариваются.
помогите пожалуйста
почему то к обычной сковородке прилипают. а к на тефлоновой подгорают и не прожариваются.
помогите пожалуйста
30
0
сырники- творог,яйцо,мука,сахар. все. содЫ НЕТ. сформировали сырник,обволяли в муке и на хорошо разогретую сковородку. огонь убавляете на сильном не жарите
готовлю по этому рецепту только творога бросаю 300 гр сковородка с толстым дном и раскаленная ничего не горит и не липнет
а я вместо муки с манкой люблю , только тесто нужно оставить на 15-20 минут, дать манке набухнуть
и в муке кстати не обваливаю просто в блендере хорошенечко взбиваю эту массу и просто ложкой на сковородку накладываю
Девочки, а вы серьёзно насчет муки? Я ненавижу, когда в сырниках муки много, это такие недопирожки уже выходят. А я кладу немного манки, буквально 2-3 ст.л., а в муке только обваливаю. Жарить на хорошо разогретой сковороде, огонь не очень большой. Подруга моя, вообще на рассекатель сковороду ставит и жарит под крышкой.
так муки то 5 ложек без горки )))а мне когда муки по больше да еще и в муке обвалять прямо как жареные пирожки на сковородке
По собственному опыту советую: для начала нужен сухой творог, его хорошо размять как пасту, я беру на пол кило творого 4 ложки сахара и перетираю, затем добавляю изюм(где-то жменьку-его я мою в теплой воде, высыпаю на салфетку и обсушиваю) затем добавляю к творогу и потом примерно стакан муки, может чуть больше-меньше зависит от творога. Хорошо разогрейте сковородку с толстым дном, налейте ложку столовую растительного масла-лучше оливкового, положите сырники и накройте крышкой, на среднем огне держите пару минут 3-4 минуты, потом переверните и снова накройте крышкой,получаются отличные румяные сырнички. Муж их очень любит.Попробуйте!
у меня муки не много,могу положить больше яиц. влажными руками формирую,что бы не липло к рукам и мукой обсыпаю или обваливаю. всегда толстенькие,пышные...не оседают.
Я не умею делать сырники и, наверное, никогда не научусь. Мне какой рецепт ни дай - всё не выходит. Зато я оладьи вкусные умею делать и налисники
Если не умеете работать с мукой, так чтоб добиться нужной консистенции - пользуйтесь МАНКОЙ. Только дайте тесту постоять, чтоб манка разбухла.
Я делаю так,что-бы не пригорали: надо сформировать сырник, а потом обсыпать его мукой со всех сторон.Видела этот прием от известного кулинара.И когда ложите на сковородку,пусть масло растительное очень нагреется.
’почему к обычной сковородке прилипают’
потому что плохо разогрели сковороду, потому что плохо панирували сырники в муке
’почему на тефлоновой подгорают и не прожариваются’
потому что тефлоновая сковорода очень тонкая, она не успевает вобрать в себя энергию огня и распределить его на сырники, это похоже на то как жарить на решетке на открытом огне - бвсро горит корка, но внутрь не успевает даже прогреться.
используйте чугунную сковороду, минимум яиц и муки внутрь сырника, маскимум муки для панировки.
потому что плохо разогрели сковороду, потому что плохо панирували сырники в муке
’почему на тефлоновой подгорают и не прожариваются’
потому что тефлоновая сковорода очень тонкая, она не успевает вобрать в себя энергию огня и распределить его на сырники, это похоже на то как жарить на решетке на открытом огне - бвсро горит корка, но внутрь не успевает даже прогреться.
используйте чугунную сковороду, минимум яиц и муки внутрь сырника, маскимум муки для панировки.
Ответ дляЛиленок
Я не умею делать сырники и, наверное, никогда не научусь. Мне какой рецепт ни дай - всё не выходит. Зато я оладьи вкусные умею делать и налисники
Лена дай вкусный рецепт оладей))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу