Аноним_Русалка• 16 марта 2015
Кто тут гуру выпечки-посоветуйте
У мужа ДР. очень любит торт Наполеон.хочу сделать ему сюрприз пока он завтра будет на работе.
два вопроса:
-можно ли использовать готовое замороженное Листкове тісто? это же слоенное...я правильно понимаю? подойдет или нет?
- и если я сделаю торт за 4-5 часов он пропитается? и где лучше в тепле или в холоде чтобы быстрее пропитался
два вопроса:
-можно ли использовать готовое замороженное Листкове тісто? это же слоенное...я правильно понимаю? подойдет или нет?
- и если я сделаю торт за 4-5 часов он пропитается? и где лучше в тепле или в холоде чтобы быстрее пропитался
14
0
Готовое тесто очень даже можно. А вот пропитается ли он за 4 часа
- сомнительно. В тепле может прокиснуть.
- сомнительно. В тепле может прокиснуть.
лучше сделайте сами, это не займет много времени, встаньте пораньше.
На холоде пропитается до вечера.
На холоде пропитается до вечера.
Приготовьте сами,вот рецепт(пекла мужу на 23 февраля) Коржи: 3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды. Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает. Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. Вернемся к тесту: Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху. Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем. Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.
Слоенное тесто самой делать?))) да можно! Но человек, который этого не делал, убьет кучу времени и не факт, что получится....
Автор, купите слоенное тесто НЕ дрожжевое венские булочки, Марка такая. Сколько не перепробовала, это самое лучшее тесто))))) крем? Уже сами))) немного при комнатной темп, а потом в холодильник)))) будете смотреть по ситуации)
Удачи вам и с именинником!!!!
Автор, купите слоенное тесто НЕ дрожжевое венские булочки, Марка такая. Сколько не перепробовала, это самое лучшее тесто))))) крем? Уже сами))) немного при комнатной темп, а потом в холодильник)))) будете смотреть по ситуации)
Удачи вам и с именинником!!!!
Ответ дляБабушка мороз
Слоенное тесто самой делать?))) да можно! Но человек, который этого не делал, убьет кучу времени и не факт, что получится....
Автор, купите слоенное тесто НЕ дрожжевое венские булочки, Марка такая. Сколько не перепробовала, это самое лучшее тесто))))) крем? Уже сами))) немного при комнатной темп, а потом в холодильник)))) будете смотреть по ситуации)
Удачи вам и с именинником!!!!
Автор, купите слоенное тесто НЕ дрожжевое венские булочки, Марка такая. Сколько не перепробовала, это самое лучшее тесто))))) крем? Уже сами))) немного при комнатной темп, а потом в холодильник)))) будете смотреть по ситуации)
Удачи вам и с именинником!!!!
спасибо
Быстрый крем для Наполеона - сливочное масло комнатной температуры 500г взбить с двумя банками сгущенки
А у нас в городе местный кондитеский цех делает коржи. Реально, как домашние! Даже дырочки от вилки есть )))
У нас был период - полгода ремонт в кухне делали. Кушать готовила в мультиварке. А вот Наполеона захотелось. Купила какие-то коржи в магазинчике возле дома - гадость редскостная оказалась! А потом увидела в магазинчике кондитерского цеха. Ммммм!
У нас был период - полгода ремонт в кухне делали. Кушать готовила в мультиварке. А вот Наполеона захотелось. Купила какие-то коржи в магазинчике возле дома - гадость редскостная оказалась! А потом увидела в магазинчике кондитерского цеха. Ммммм!
Купите печенье ушки слоеные, сварите крем заварной, укладываете слоями в тарелку или лучше в форму (я делаю в фарфоровой), поливаете кремом. Посыпаете разбитым печеньем, через 3-4 часа торт супер.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу