Просто каралева• 16 марта 2015
Научите правильно тушить картошку с мясом.
В какой последовательности и что вы кладете, какие специи, сколько по времени.
Готовлю вроде нормально, но вот хочется чтоб было вкусно и красиво как на картинке. Поделитесь своим рецептом со мной.
Готовлю вроде нормально, но вот хочется чтоб было вкусно и красиво как на картинке. Поделитесь своим рецептом со мной.
18
0
Я в казане готовлю. Всё стандартно. Обжариваю мясо с луком и морковью а потом туда картошку и воды очень мало...закрываю плотно крышкой...сверху полотенце и на очень медленном огне томится до готовности. получается домашнее жаркое в собственном соку))
Мясо обжариваю, туда же морковку и лук, обязательно кусочек масла. Все это сверху на картошку и пусть тушится.
Не кладу ничего и тушу мясо до полуготовности. Потом добавляю морковь, лук, картошку, соль, перец, доливаю воды, чтобы только покрыло, довожу до кипения и на крошечный нагрев в духовку. И томится там, пока народ в кухню не сбежится, истекая слюной.
у нас сегодня на ужин картошечка с мяском(куриное филе),последнее время делаю в мультиварке,сначала не много обжариваю мясо,лук,морковь,потом кортошку-соль,перец ,приправа для курицы,для кортошки,вообщем все что есть))) и еще часнок,20 минут и готово ,,,муж вот кушает-говорит вкусно)
обжариваю ребрышки, без лука и морковки, кладу на дно, потом кладу фасоль, только замачиваю ее до этого конечно, солю, потом беру картошку, режу ее дольками где-то на 6-8 частей словно апельсин, обжариваю картофель на сковороде, солю и добавляю в казан, заливаю густо водой, я сухую не люблю - ставлю в духовку, протушила чуток, достала, сверху дала перец, лавровый лист, попробовала на соль - и опять тушить до полной готовности. Всякие там морковки-луки не даю, я же не рагу делаю, а жаркое.
В мультиварке: обжарить мясо, добавить лук-морковь обжарить, добавить картофель обжарить слегка. Соль перец лаврушка. Тушу без воды 1 час.
Главное: никакого лука, много моркови на мелкой терки (она должна тушиться с мясом), под конец добавить 3-4 ложки сметаны и выдавить чеснок, кипятка .добавить, все равно жаркое всё в себя впитывает.
Главное: никакого лука?? почему? я наоборот много люблю лука)
хотя у каждого свое понятие)
В современной кухне словом «жаркое» часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш — мясо, тушенное с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто — в горшочке).
В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жаркое, если же обед состоял из многих кушаний, то жарким называли последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывала живность или дичь, и к нему обыкновенно подавали ещё и салат. Мясо молодых животных, содержащее много воды (молодые поросята, ягненок, барашек), рекомендовалось жарить, дабы их мясо имело больше консистенции. Жаркое не советовали солить до окончания жарки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.
хотя у каждого свое понятие)
В современной кухне словом «жаркое» часто называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш — мясо, тушенное с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто — в горшочке).
В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жаркое, если же обед состоял из многих кушаний, то жарким называли последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывала живность или дичь, и к нему обыкновенно подавали ещё и салат. Мясо молодых животных, содержащее много воды (молодые поросята, ягненок, барашек), рекомендовалось жарить, дабы их мясо имело больше консистенции. Жаркое не советовали солить до окончания жарки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а задача хорошего жаренья состоит в сохранении сока в жарком.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу