Есть ли закваски для йогуртов без лактозы в составе?

Я думала лактоза в молоке

И ник мне подходит)

Вообще тут заказывала у девочки йогурт,у ребенка непереносимость лактозы,так вот лактоза которая находится в молоке нейтрализуется этой закваской. тоже касается всех кисломолочных

Ну путайте. Лактоза содержится в молоке и молочным продуктах, а не в закваске! В закваске только разные виды молочно-кислых бактерий.

Серёзно?Во всех заквасках гуд фуд есть лактоза в составе,только с аптеки!

Если я не ошибаюсь, то в кисломолочных продуктах лактоза (молочный сахар) преобразуется в молочную кислоту, следовательно употреблять можно.

Вот,что на пакетике йогурта написано:
БЕЗ ГМО.Продукт містить лактозу!
Обережєно використовувати людям
з лактазною недостатністю.

Да многие закваски содержат лактозу, на закваске гуд фуд даже написано на упаковке,как предупреждение. А вы собираетесь йогурт делать из безлактозного молока? какое покупаете?

Спасибо!Это,наверное,предупреждение тем,кто в чистом виде употребляет.

Домашнее.Я уже поняла,что в кисломолочных продуктах лактоза преобразуется в молочную кислоту и можно употреблять.

Ничего она не преобразуется. В кисломолочных продуктах меньше лактозы, чем в молоке,но она есть.

Есть дети с видами лактозной недостаточности, которым вообще нельзя употреблять никакие молочные продукты, в том числе и ферментированные с помощью заквасок: йогурт, кисломолочный творог, кефир, симбилакт, виталакт и т.д. Поэтому советуйтесь с педиатром, чтобы не навредить ребенку.

Прощу прощения. Действительно, в самой закваске содержится лактоза. Использую закваски Виво.

При молочнокислом брожении конечным продуктом является молочная кислота. Этот вид брожения осуществляется с помощью молочнокислых бактерий, которые подразделяются на две большие группы (в зависимости от характера брожения): гомоферментативные, образующие из сахара только молочную кислоту, и гетероферментативные, образующие, кроме молочной кислоты, спирт, уксусную кислоту, углекислый газ. Гомоферментативное молочнокислое брожение вызывают бактерии рода Lactobacillus и стрептококки. Они могут сбраживать различные сахара с 6-ю (гексозы) или 5-ю (пентозы) углеродными атомами, некоторые кислоты. Однако круг сбраживаемых ими продуктов ограничен. У молочнокислых бактерий нет ферментативного аппарата для использования кислорода воздуха. Кислород для них или безразличен, или угнетает развитие.
(http://biofile.ru/bio/4429.html) тут развёрнуто

и таки да, вполагаю часть лактозы остаётся в неизменном виде, но для тех у кого не самый крайний непереносимости лактозы думаю это не страшно
молоко в чистом виде безпроблемно усваивается далеко не всемиЮ более того, с годами эта неприязнь у ЖКТ к молоку имеет свойство увеличиваться

всем бобра))

Я не знаю,какой у нас вид,мы анализы не сдавали.Со вводам молока в рацион сына у него появились аллергические высыпания,поэтому мы его исключили.На йогурты такого не наблюдалось,сейчас узнала про лактозу в составе и задумалась.

со вводом* опечеталась

Степень угрозы от кисломолочных намного ниже чем от молока, но Вы безусловно лучше перестрахуйтесь, сделав необходимые анализы

Спасибо!Будем узнавать у педиатра,какие нужно сдать анализы.