Мама Карло• 12 апреля 2015
Девочки,у кого паски с красивым верхом получились
в тесте была сметана?
15
0
Чтобы верхушка не трескалась, паска должна окончательно в самой форме подойти. Форма теплая должна быть, теста класть чуть больше чем на треть формы и дать подойти минут 40, чтоб доросла до бортиков, потом в духовку на 200 градусов на 10 минут, вырастет шапочка и схватится, ну а дальше допекать на 180.
Т.е. расстояться в форме должна достаточно, чтоб не росла сильно в духовке и на быстром росте и одновременном запекании 9присушивании верхнего слоя) не трескалась. Сметана в тесте дает немного элластичности, чтоб не слишком крошилось, а не ровную шапку.
Т.е. расстояться в форме должна достаточно, чтоб не росла сильно в духовке и на быстром росте и одновременном запекании 9присушивании верхнего слоя) не трескалась. Сметана в тесте дает немного элластичности, чтоб не слишком крошилось, а не ровную шапку.
При 180 выпекала, да красивая получилась, пеку уже много лет. А что у вас? Треснули или не поднялись...
в расстойке в форме часа полтора стояло, я пекла при 180 , но немного перепекла ... нужно было медленее но при 160
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу