Чизкейк

Делаю по такому рецепту, получается очень нежный и ооочень вкусный.

Основа
200 гр песочного печенья ( типа топленое молоко)
100 гр слив масла
Перетереть печенье в крошку, смешать с маслом, выложить в форму и хорошенько утрамбовать. По опыту такого количества хватает на две стандартных круглых формы, либо слой будет как по мне слишком толстый. К слову форма должна быть обязательно не протекающей!
Поставить на 10 мин в духовку 160 гр на 10 мин, вынуть, поставить отсудиться.

Тесто:
3 яйца
150 мл 33% сливок
140 гр сахарной пудры
600 гр сыра Филадельфия ( если нет беру перетертый через мелкое сито обычный домашний творог)
Ванильный сахар, цедра лимона по вкусу

Хорошо взбить сыр с сахарной пудрой ( я блендером взбиваю), добавить сливки, яйца, ваниль
Вылить начинку на остывшую основу. Затянуть верх формы фольгой плотно. Поставить форму с тортом в глубокий противень и налить воды до половины высоты формы с тортом.
Печь при 160 гр. 1 час 20 мин. На последние 10 мин можно снять фольгу и включить верхний гриль, чтобы корочка красивенькая появилась. Остудить хорошенько (чтобы застыл) и можно наслаждаться!

Приятного!:)

И я по этому рецепту делала!

спасибки))

Делала такой пирог (ниже рецепт), не чизкейк (так как с творогом), но все равно вкусный.

Творожный пирог (а-ля Чизкейк)
Состав
на форму размером 30х20 см

Для песочной основы
печенье песочное - 250 г,
сливочное масло - 130 г

Для творожного крема
творог (9-18% жирности) - 1 кг,
яйца - 4 шт,
сахар - 200 г,
ванильный сахар - 10 г,
сливки (20-35%) - 200 мл (не обязательно),
цедра 1 лимона,
сок 0,5 лимона,
соль - 1/4 чайной ложки
Приготовление
Приготовить песочную основу для пирога.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Приготовить творожный крем.
Лимон вымыть и насухо вытереть.Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки или специального приспособления для снятия цедры.Из половины лимона отжать сок.Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы. Удобнее закладывать в блендер не сразу весь творог, а разделить его на 3-4 части.Выложить творог в большую миску, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар.По желанию, вместо сахара можно использовать сахарную пудру.Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности.Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.По одному добавить 4 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком. Влить сливки и перемешать.Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом.Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.Выпекать творожный пирог на водяной бане.
Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток.
В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом).Выпекать ~1 час при температуре ~160-170°C. По желанию, пирог можно выпекать без водяной бани.

Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на ~4 часа.При подаче, нарезать пирог на порционные кусочки, украсить свежими ягодами или фруктами и подавать к столу.

А, вот рецепт классического Чизкейка

Чизкейк ’Нью-йорк’

Состав
на форму 24см
Для песочной основы
песочное печенье - 200 г,
сливочное масло - 110 г

Для крема
сливочный сыр ’Филадельфия’ - 750 г,
сахар - 210 г,
ванильный сахар - 10 г,
яйца - 3 шт,
сливки (33-35% жирности) - 180 мл,
цедра лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу)
Приготовление
Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить. Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком. Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Приготовить крем
Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки - должны быть комнатной температуры.Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.Должен получиться гладкий, однородный крем.Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.Поверхность разровнять лопаткой.Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.

* Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.

Выпекать чизкейк ~60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк ’дойдет до готовности’ и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Украсить по Вашему желанию.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

спасибо девченочки, слюнки текут!))бум делать!