Первый раз вчера готовила по этому рецепту
Перечитав весь форум, поняла, что ставить тесто нужно максимум на 10 часов ( перестаивает и потом присутствует запах перебродившего теста). Если в квартире прохладно, делаете в духовке градусов 40 и ставите опару в закрытой духовке. На утро смешиваете остальные компоненты. Пасочки получились высокие и ароматные. С 1/2 порции получилось 4 паски по 750грамм.
Рада если мои советы Вам помогли.
Перечитав весь форум, поняла, что ставить тесто нужно максимум на 10 часов ( перестаивает и потом присутствует запах перебродившего теста). Если в квартире прохладно, делаете в духовке градусов 40 и ставите опару в закрытой духовке. На утро смешиваете остальные компоненты. Пасочки получились высокие и ароматные. С 1/2 порции получилось 4 паски по 750грамм.
Рада если мои советы Вам помогли.
38
0
Спасибо, попробую. Если несложно - поддержите тему - там реально помочь зайке - сумма относительно небольшая, а дело важное. https://sovet.kidstaff.com.ua/question-1438822
я думаю перестаивает, так как в опаре нет муки, с мукой бы не перебродило
поставила свое тесто, в рецепте мука в опаре
поставила свое тесто, в рецепте мука в опаре
я тоже спекла- ставила на ночь- добавила сухие дрожжи - правда немного запах их есть-получились классные пасочки
не переживайте когда тесто будет долго подходить. Оно очень сдобное и изюма много, мое подходило 1,5часа!!! чтобы ускорить процесс ,а я очень волновалась, я его тоже в духовку поставила. Там точно нет сквозняков и постоянная темп-ра
Я тоже делаю на половину порции,но думаю добавит две ложки коньяку,чтобы было ароматнее,да и изюма тоже положу побольше!
Я в прошлом году тоже по такому рецепту делала только очень уменьшала кол-во ингридиентов.
И еще творожные по такому рецепту
В этом только творожные пеку.
Год назад по обоим рецептам очень вкусные пасочки получились. Единственно что первый день очень уж дрожжами пахли пасочки из Александийского теста.
И еще творожные по такому рецепту
В этом только творожные пеку.
Год назад по обоим рецептам очень вкусные пасочки получились. Единственно что первый день очень уж дрожжами пахли пасочки из Александийского теста.
и я первый раз в этом году александрийский кулич буду печь. Поставила на ночь. Очень надеюсь, что получится.
я поставила в духовку, но не включенную. просто предварительно нагрела. Духовку закрыла.
Как думаете ,так что-то получится?
переживаю) ребенок ждет завтрашнего утра,чтобы мазать и посыпать))
Как думаете ,так что-то получится?
переживаю) ребенок ждет завтрашнего утра,чтобы мазать и посыпать))
Девочки, а опара не увеличивается в объеме? Хочу в мультиварке ее сделать, боюсь, что убежит...
И опять же вопрос по дрожжам: все львовскими свежими пользуются? Или есть альтернатива?
Кстати, сегодня вычитала, что по технологии оптимальная температура для брожения дрожжей для хлебо-булочных изделий 25°С, а при 40° плюс столько сахара опара превращается в самогон)) потому такой запах
И опять же вопрос по дрожжам: все львовскими свежими пользуются? Или есть альтернатива?
Кстати, сегодня вычитала, что по технологии оптимальная температура для брожения дрожжей для хлебо-булочных изделий 25°С, а при 40° плюс столько сахара опара превращается в самогон)) потому такой запах
я так каждый раз на расстойку еще ставила. в квартире холодно, а там ему хорошо! дрожжи работают и кастрюлька тепленькая. Не нужно что б там тепло через чур было, могут перебродить. кастрюлю брала с толстым дном. оно хорошо тепло держит
Скажите, пожалуйста, Вы ставили в очень горячую духовку, а потом уменьшали температуру или наоборот - сначала градусов на 100, а потом увеличить темп.?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу