Лысый Шарик• 07 апреля 2012
В домашних условиях Очень Вкусный Хлебный Квас
- вода — 8-10 л
- ржаной хлеб — 1 кг
- сахар — 200 г
- свежие дрожжи — 25 г
- изюм — 50 г
Способ приготовления
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке. Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа.
По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи. Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.
Как только квас станет пениться, его нужно процедить и перелить в чистые сухие бутылки. В каждую бутылку добавить по 2-4 промытых и обсушенных при помощи бумажного полотенца изюминки. Бутылки с квасом закупорить и поставить на 2-3 дня в темное прохладное место.
Квас в домашних условиях готов!
18
0
Я давно делаю такой квас, только один ньюансик - изюм не мою и не сушу. Дело в том, что на поверхности изюма содержатся как раз те, нужные для брожения натуральные дрожжи. Ну, не мою если конечно не явно в грязи какой-то:)))
Да, забыла совсем! Квасное сусло (то, что у Вас в марлечке осталось после процеживания) не выбрасываем!!! В 3-литровку эту красоту + горсть сухарей из бородинского (украинского) хлеба + полстакана сахару + 4-5 изюминок + воду холодную и через 2 дня у Вас опять готовый классный квас. И так до бесконечности можно делать;))). Суслом, когда его в банке станет много, можно поделиться с соседкой или мамой...
Ой, как вовремя такой рецептик! Жара, и домашние компоты не спасают. Обязательно попробую. Спасибо!
А я сделала с живыми дрожжами и не пенится 
стоит уже больше 10-ти часов и даже не думает!
И куда его теперь? Попробовать все таки разлить в бутылки или сразу в раковину?
стоит уже больше 10-ти часов и даже не думает! И куда его теперь? Попробовать все таки разлить в бутылки или сразу в раковину?
Приветик, спасибо за совет, мой квас уже стоит созревает, а у меня возникли вопросы: Когда залила хлеб водой и он настоялся, получилась большая кастрюля хлебной каши, которую сложновато было процедить: вы как процеживаете? Мокрого хлебного мякиша осталось очень много...жалко было выбрасывать,: выбрасывать? И еще: сколько литров кваса должно получится по Вашему рецепту?
Ответов не дождалась, пишу по сути! Хлебную кашу выбросила, хоть и жаль...Квас отстоялся, но очень пах дрожжами, мужчины, помнящие запах , называли бражкой...Потом, как написала Putsya, в банку с оставшимся осадком-суслом добавляю кипяченую теплую воду, горсть сухарей, изюминки , стакан сахару и два дня это все в банке бродит в кухне, потом собираю плавающие сверху изюминки, хлеб ложкой и выбрасываю, сливаю квас в другую банку, ставлю в холодильник, а с оставшимся в банке осадком повторяю все снова. Все долго спрашивали: почему он такой светлый? советовали до горелого жарить сухари, мне надоело и я в конце концов в кастрюльке закипятила до коричневого цвета сахар, ложку уксуса и ложку воды, развела кипятком и эту коричневую жженку добавляю в банку с квасом- - на вкусе никак не отражается, цвет кваса светло-коричневый. Сейчас на сусле квас совсем не пахнет дрожжами, вкус похож на бочковой квас из детства. Спасибо за рецепт и советы!
А еще лучше, что-бы бродил с хлебом (тогда квас пахнет ржаным хлебушком),а закрашиваю я квас карамелью (готовлю леденцы с сахара)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу